Что приготовить из свежей капусты на зиму — вкусные рецепты для сохранения урожая

Капуста — одно из самых популярных овощей, которые используются для приготовления зимних заготовок. Ее можно использовать как основу для самых разнообразных блюд. Свежая капуста богата витаминами и микроэлементами, которые помогут поддержать иммунитет в холодное время года. Рассмотрим несколько интересных рецептов, которые помогут вам приготовить вкусные и полезные заготовки из свежей капусты на зиму.

Первый рецепт — это квашеная капуста. Этот способ консервации помогает сохранить все полезные свойства овоща и дает возможность наслаждаться свежей капустой даже зимой. Для приготовления вам понадобятся кочаны капусты, соль, специи и банки для хранения. Процесс квашения не сложный, но требует определенного времени и терпения. Квашеная капуста отлично подойдет для приготовления салатов, гарниров и других блюд.

Еще один вариант зимней заготовки из свежей капусты — это капуста по-корейски. Украшением любого стола будет острая и ароматная капуста по-корейски. Для приготовления вам пригодится овощерезка, устройство способное быстро и тонко нарезать капусту и морковь. Рецепт этой заготовки включает в себя маринад из уксуса, масла, сахара, специй и других ингредиентов. Капуста по-корейски идеально сочетается с мясными блюдами, рыбой и яйцами. Она добавит остроты и красоты в любое блюдо.

Рецепты на зиму из свежей капусты: идеи для вкусных блюд

1. Капуста в мариновке

Для приготовления этого блюда понадобятся:

• Свежая капуста — 1 головка;
• Морковь — 1 штука;
• Соль — по вкусу;
• Сахар — по вкусу;
• Уксус — 50 мл;
• Перец горошком — по вкусу;
• Лавровый лист — по вкусу;
• Вода — 500 мл.

Шаги приготовления:

1. Капусту нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на крупной терке.
2. В кастрюле смешать воду, соль, сахар, уксус, перец горошком и лавровый лист. Довести до кипения.
3. Добавить нарезанную капусту и натертую морковь. Варить на среднем огне около 5 минут.
4. Затем снять с огня и разложить по банкам, залить горячей маринадной жидкостью.
5. Закрыть банки и стерилизовать в кипящей воде в течение 10 минут.
6. После остывания можно хранить в прохладном месте.

2. Квашеная капуста

Для приготовления квашеной капусты понадобятся:

• Свежая капуста — 2-3 головки;
• Соль — по вкусу;
• Морковь — 1 штука;
• Чеснок — несколько зубчиков;
• Перец горошком — по вкусу;
• Лавровый лист — по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Капусту измельчить тонкой соломкой.
2. Смешать капусту с солью и тщательно перетереть руками до появления сока.
3. Добавить нарезанную морковь, чеснок, перец горошком и лавровый лист. Тщательно перемешать.
4. Переложить в герметичную емкость и утрамбовать.
5. Поставить на несколько дней в прохладное место для ферментации.
6. После этого капусту можно переложить в банки и хранить в холодильнике.

Таким образом, свежая капуста может быть использована для приготовления различных вкусных заготовок на зиму. Это позволит вам наслаждаться ее полезными свойствами и вкусом в течение всего холодного сезона.

Маринованная капуста: классический рецепт на зиму

Ингредиенты:

• свежая капуста – 2-3 кг;
• морская соль – 100 г;
• сахар – 100 г;
• уксусная кислота – 50 г;
• перец горошком – 10 г;
• лавровый лист – 5 штук;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• вода – 1 л.

Приготовление:

1. Капусту разрежьте пополам и удалите плотные внешние листы. Режьте капусту тонкой соломкой.
2. В большой емкости смешайте соль, сахар, уксусную кислоту, перец горошком и лавровый лист. Добавьте воду и хорошо перемешайте. Полученным рассолом заливайте капусту, создавая слои. После каждого слоя капусту аккуратно утрамбуйте.
3. Чеснок очистите и раздавите ножом. Добавьте в капусту.
4. Закройте емкость крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня для процесса брожения. Периодически открывайте емкость, чтобы выпускать газы.
5. После процесса брожения капусту переложите в чистые стерилизованные банки. Удобнее всего использовать банки с герметичной крышкой.
6. Залейте капусту оставшимся рассолом, доверху заполнив банку. Убедитесь, что рассол покрывает всю капусту.
7. Закройте банки и уберите их в прохладное место для хранения.

Теперь у вас есть вкусная и ароматная маринованная капуста, которую можно хранить на протяжении всей зимы. Она идеально подойдет как гарнир к мясным блюдам или просто в качестве самостоятельного закусочного продукта. Приятного аппетита!

Как сделать капусту на закуску: рецепты с соусами

Рецепт 1: Капуста с соусом «Тар-тар»

• 1 маленькая головка свежей капусты
• 150 гр густого майонеза
• 2 столовые ложки кетчупа
• 1 столовая ложка измельченных каперсов
• 1 столовая ложка измельченной зелени (петрушка или укроп)
• Соль и перец по вкусу

1. Нарежьте свежую капусту тонкой соломкой.

2. В миске смешайте майонез с кетчупом, измельченными каперсами и зеленью.

3. Добавьте соль и перец по вкусу.

4. Выложите нарезанную капусту в соус и переворачивайте ее, чтобы соус равномерно распределился по поверхности капусты.

5. Перед подачей закуски к столу, оставьте ее на несколько часов в холодильнике, чтобы соус пропитал капусту.

Рецепт 2: Капуста с соусом «Медово-горчичным»

• 1 маленькая головка свежей капусты
• 2 столовые ложки майонеза
• 1 столовая ложка горчицы
• 2 чайные ложки меда
• Несколько зубчиков чеснока (по желанию)
• Соль и перец по вкусу

1. Нарежьте свежую капусту крупными кусочками.

2. В миске смешайте майонез, горчицу и мед.

3. Добавьте соль и перец по вкусу.

4. Если хотите, то можно добавить измельченный чеснок.

5. Выложите нарезанную капусту в соус и хорошо перемешайте, чтобы капуста была равномерно покрыта соусом.

6. Оставьте закуску в холодильнике на несколько часов, чтобы соус пропитал капусту.

Рецепт 3: Капуста с соусом «Сырный»

• 1 маленькая головка свежей капусты
• 200 гр твердого сыра
• 100 гр майонеза
• 100 гр сметаны или йогурта
• 1 столовая ложка горчицы
• Соль и перец по вкусу

1. Нарежьте свежую капусту тонкими полосками или кубиками.

2. Сыр натрите на крупной терке.

3. В миске смешайте майонез, сметану (или йогурт) и горчицу.

4. Добавьте соль и перец по вкусу.

5. Выложите нарезанную капусту в соус и хорошо перемешайте.

6. Посыпьте сверху наструганным сыром.

7. Оставьте закуску в холодильнике на несколько часов, чтобы соус пропитал капусту и сыр.

Заготовка капусты свежей на зиму: простые способы

Одним из самых популярных способов заготовки свежей капусты на зиму является квашение. Для этого нужно нарезать капусту тонкими полосками, посолить и придавить сверху грузом. В процессе брожения сок из капусты постепенно выделяется, что делает ее квашеной и сохраняет полезные свойства. Результатом этого процесса является кисло-острая капуста, которую можно добавлять в супы, салаты и другие блюда.

Еще одним простым способом заготовки капусты является маринование. Для этого приготовьте маринад из уксуса, сахара, соли, специй и воды. Затем нарежьте капусту крупными кусками и залейте горячим маринадом. После остывания маринованная капуста будет готова к употреблению. Ее можно использовать для приготовления салатов, закусок и гарниров.

Еще одним вариантом заготовки капусты на зиму является заморозка. Для этого нарежьте капусту на кусочки и вымойте. Затем накипятите воду и обдайте ею нарезанную капусту на несколько минут. После этого положите ее на сито или бумажные полотенца, чтобы лишняя влага стекла. Разложите капусту по пакетикам и уберите в морозилку. Таким образом, вы сможете сохранить свежий вкус и полезные свойства капусты на долгое время.

Все эти способы заготовки капусты на зиму очень просты и не требуют особых навыков. Попробуйте каждый из них и выберите подходящий для вас. Таким образом, вы сможете наслаждаться вкусной и полезной капустой в любое время года!

Как приготовить кислую капусту: рецепты для сохранения витаминов

1. Классический рецепт

Для приготовления классической кислой капусты вам потребуется всего два ингредиента: свежая капуста и соль.

Шаг 1: Отделяем листья капусты от кочерыжки и затем режем их на тонкие полоски.

Шаг 2: После этого солим капусту, оставляя ее на примерно 10 минут, чтобы она отдалила лишний сок.

Шаг 3: Затем капусту укладываем в стерилизованные банки и закрываем их крышками.

Шаг 4: Банки ставим на несколько дней в теплое место, чтобы начался процесс брожения.

2. Капуста с морковью и яблоками

Этот рецепт добавит капусте источники витамина С и антиоксидантов:

Шаг 1: Определите нужное количество капусты, моркови и яблок и подготовьте их. Капусту порежьте на полоски, морковь натрите на терке, а яблоки нарежьте средними кубиками.

Шаг 2: Затем смешайте овощи и фрукты в одной емкости и перемешайте.

3. Капуста с пряностями

Добавьте капусте аромат и запах пряностей:

Шаг 1: Для этого необходимо приготовить следующую смесь пряностей: семена кориандра, гвоздику, лавровый лист, черный перец, зелень укропа и петрушки. Все пряности поместите в мешочек из марли.

Шаг 2: Вместе с зелеными луковицами и яблоками засыпьте их пряностями.

Шаг 3: Затем укладывайте капусту с пряностями в банку, плотно уплотняя ее.

Теперь у вас есть несколько интересных рецептов, которые помогут вам приготовить вкусную и полезную кислую капусту на зиму. Попробуйте каждый из них и выберите самый любимый! Разнообразьте свою зимнюю диету с помощью этого полезного продукта, богатого витаминами и микроэлементами.

Суп из свежей капусты: идеи для разнообразия в зимнем меню

Одним из самых простых и популярных рецептов супа из свежей капусты является классический капустный суп. Для его приготовления вам понадобятся свежая капуста, морковь, лук, картофель и зелень. Капусту нарезайте тонкой соломкой, морковь и лук – кубиками, а картофель – крупными кусочками. Затем, все овощи кладите в кастрюлю, заливайте водой и варите до готовности. Подавайте суп горячим, посыпанным зеленью.

Для приготовления более пикантного супа, можно добавить вареную колбасу или мясо. Например, картофельный суп с капустой и говядиной – это отличный вариант для тех, кто предпочитает более сытные блюда. Для его приготовления вам понадобятся свежая капуста, морковь, лук, говядина и картофель. Поджарьте лук с морковью, затем добавьте мясо и обжарьте до золотистого цвета. Затем, добавьте свежую капусту, картофель и воду, и варите до готовности. Подавайте суп горячим, посыпанным зеленью и приправленным по вкусу.

Для любителей более необычных сочетаний вкусов, можно приготовить капустный суп с карри. Для этого вам понадобятся свежая капуста, морковь, лук, картофель, специи и карри-паста. Поджарьте лук с морковью, затем добавьте картофель, капусту, специи и карри-пасту, и обжарьте несколько минут. Затем, заливайте водой и варите до готовности. Подавайте суп горячим, посыпанным зеленью.

Вариантов приготовления супа из свежей капусты существует еще множество. Вы можете экспериментировать с различными специями, добавлять в суп сливки или томатную пасту, использовать разные виды мяса или овощей. Главное – добавить в любой рецепт свежую капусту, чтобы насладиться ее вкусом и получить пользу для организма.