Грибы коровники, которые собираются в сосновых лесах, — это поистине сокровище природы. Их отличительной чертой является плотная и мясистая консистенция, а также неповторимый аромат. Но что делать, если грибы коровники появляются лишь в определенное время года? Конечно же, их можно заготавливать на зиму, чтобы наслаждаться их вкусом в любое время.
Один из самых популярных способов сохранить аппетитные грибы коровники — это сушка. Они сушатся достаточно хорошо и быстро. Для этого достаточно просто подготовить грибы, нарезать их на пластинки и высушить на солнце или в духовке. Сухие грибы легко хранятся в стеклянных банках или пакетах, их можно использовать при приготовлении различных блюд: супов, соусов, запеканок.
Однако есть и другие способы долгосрочного хранения грибов коровников. Например, можно заморозить их. Для этого грибы необходимо очистить, нарезать, обжарить на сковороде, и охладить. После этого их можно упаковать в маленькие пакеты или контейнеры и поместить в морозилку. Так как грибы коровники обладают плотной структурой, они при размораживании не теряют своей формы и вкуса. Они позволяют сохранить натуральные вкусовые качества и использовать их в самых разных рецептах.
Грибы коровники на зиму: лучшие рецепты
1. Маринованные грибы коровники
Ингредиенты:
- грибы коровники — 1 кг;
- вода — 1 л;
- уксус — 200 мл;
- соль — 2 столовые ложки;
- сахар — 1 столовая ложка;
- перец горошком — 10 штук;
- лавровый лист — 3 штуки;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.
Приготовление:
- Промыть грибы и отварить в подсоленной воде до полуготовности.
- Слить воду, залить грибы уксусом, добавить соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.
- Довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут.
- Грибы аккуратно переложить в банки, добавить порезанный чеснок и зелень.
- Залить грибы горячим маринадом, закрыть крышками и оставить остывать.
2. Соленые грибы коровники
Ингредиенты:
- грибы коровники — 1 кг;
- вода — 1 л;
- соль — 5 столовых ложек;
- сахар — 1 столовая ложка;
- чеснок — 5-6 зубчиков;
- укроп — по вкусу.
Приготовление:
- Промыть грибы и отварить в подсоленной воде 40 минут.
- Слить воду, залить грибы холодной подсоленной водой и оставить на 12 часов.
- Варить грибы еще раз в подсоленной воде 30 минут.
- Слить воду и добавить сахар, растертый чеснок и мелко нарезанный укроп.
- Потушить грибы 10 минут на слабом огне.
- Разложить грибы по стерилизованным банкам и залить соком.
- Закрыть крышками и оставить остывать.
Выберите один из этих рецептов, чтобы наслаждаться зимой вкусом грибов коровников!
Соление грибов коровников
Для начала следует собрать свежие грибы коровники, предпочтительно небольших размеров. Обязательно удалите все поврежденные и гнилые экземпляры. После этого очистите грибы от грязи, обрежьте ножку и оставьте их примерно на полчаса в холодной воде с добавлением соли. Это поможет избавиться от всякой лишней грязи и насекомых.
Затем просушите грибы бумажными полотенцами или на чистой сухой поверхности. Они должны быть сухими перед тем, как их запустить в банку.
Приготовьте маринад, состоящий из воды, уксуса, сахара и соли. Смесь должна быть подогрета для растворения соли и сахара. Маринад должен иметь слегка кислый вкус, но при этом не быть ярким.
Затем поместите грибы в стерильные банки, заполняя их почти полностью. Залейте грибы маринадом, оставляя небольшую пустоту под крышкой банки. Плотно закройте банки и установите их в холодное место на несколько недель.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Грибы коровники (свежие) | по вкусу |
| Вода | 1 литр |
| Уксус | 100 мл |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Соль | 2 столовые ложки |
Через несколько недель грибы будут готовы к употреблению. Они будут иметь насыщенный аромат и слегка кисловатый вкус. Готовые грибы можно использовать в различных блюдах, таких как закуски, салаты или добавлять их в горячие блюда для придания интересного вкуса.
Соление грибов коровников — прекрасный способ насладиться вкусом этих грибов в течение всего года. Этот метод сохранения поможет вам разнообразить ваше меню и порадовать себя и своих близких вкусными блюдами.
Маринование грибов коровников
Для маринования грибов коровников следует придерживаться следующего рецепта:
- Нежные грибы коровники промойте, удалите грязь и нарежьте на кусочки.
- Свежий лук и морковь нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте к овощам грибы и тушите все вместе до готовности.
- В отдельной посуде приготовьте маринад из уксуса, сахара, соли, перца и специй по вкусу. Доведите маринад до кипения.
- Выложите тушеные грибы в банки, залейте горячим маринадом, накройте крышками и закатайте.
Готовые грибы можно хранить в прохладном и темном месте. Они будут хорошо сохраняться до следующего сезона грибов и прекрасно сочетаться с различными блюдами.