Бхатури — это традиционное индийское блюдо, которое пользуется огромной популярностью по всему миру. Это воздушные и хрустящие лепешки, которые идеально сочетаются с различными индийскими соусами и соусами.
Секрет идеального бхатури заключается в тесте. Оно должно быть мягким и эластичным, чтобы легко раскатывалось и образовывало хрустящую корочку при жарке. Для приготовления бхатури потребуются основные продукты: пшеничная мука, йогурт, сахар, растительное масло, сода, соль и семена тмина.
Чтобы приготовить бхатури, смешайте муку, соль, соду и тмин в большой миске. Добавьте йогурт и масло, и тщательно замесите тесто. Дайте ему отдохнуть в течение 1-2 часов, чтобы мука набухла.
После того как тесто отдохнуло, разделите его на небольшие порции и раскатайте каждую порцию на плоской поверхности с помощью муки. Нагрейте растительное масло в сковороде и жарьте бхатури до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Готовые бхатури подавайте горячими и наслаждайтесь их неповторимым вкусом и ароматом!
Популярное блюдо — бхатури
Главным компонентом приготовления бхатури является специальная мука, известная как майда. Ее сочетание с йогуртом и другими ингредиентами создает тесто, которое вымешивается до получения мягкой и эластичной консистенции.
После вымешивания теста, оно должно отдохнуть примерно полчаса, чтобы дрожжи могли сработать. Затем тесто разделывается на небольшие шарики, которые раскатываются и обжариваются на сковороде в глубоком растительном масле.
Приготовленные бхатури приобретают золотистую користую корочку наружу и мягкую интересную текстуру внутри. Они обычно подаются в горячем виде, аккомпанируясь с хайнанским горошком или восточным сыром.
Дополнительными компонентами, которые обычно спутникуют бхатури, являются масленичное яйцо, фруктовое масло и нарезанный свежий лук. Это позволяет дополнительно улучшить вкус и добавить разнообразия к этому блюду.
Благодаря своему богатому вкусу и простому приготовлению, бхатури становится все более популярным во многих странах за пределами Индии. Многие люди предпочитают готовить его дома, чтобы насладиться свежеиспеченным хлебом и соусами без усилий.
- Мука — 2 чашки
- Йогурт — 1/2 чашки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Масло — 2 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Дрожжи — 1 чайная ложка
Шаги:
- Взбейте йогурт, добавьте сахар, соль и оливковое масло. Хорошо перемешайте.
- Добавьте муку и дрожжи. Постепенно добавляйте небольшое количество воды и перетирайте, чтобы получить мягкое и эластичное тесто. Дайте тесту отдохнуть в течение 30 минут.
- Разделите тесто на небольшие шары и раскатайте каждый шар в круглую форму с помощью руки или катушки.
- Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте бхатури с каждой стороны до золотистого цвета и хорошо поджаренной корочки.
- Подавайте бхатури теплыми вместе с любимыми соусами и дополнительными ингредиентами.
Предлагаем вам попробовать поэкспериментировать с этим рецептом бхатури и насладиться ароматом и вкусом этого популярного индийского блюда.
История и происхождение
Впервые бхатури начали готовить во времена второго мусульманского завоевания Индии. Во время этого периода была широко популярна практика готовить большие порции пищи, чтобы кормить большие группы людей. Из этой практики и появилась идея создания бхатури — плоского хлеба, который можно было разделить на маленькие кусочки и подавать с разнообразными соусами и блюдами.
Со временем бхатури стал популярным во многих частях Индии и получил различные вариации и вкусы в зависимости от региона. В Харьянве, где бхатури также очень популярна, ее готовят с добавлением соевого масла и самой длинной жизни, что придает блюду особенный вкус и аромат. В Кашмире бхатури готовят с сыром, чтобы добавить еще больше вкуса.
Сегодня бхатури является одним из самых известных и любимых блюд северной индийской кухни. Его можно найти во многих ресторанах и уличных лавках по всей Индии, а также за ее пределами. Он служит в качестве отличного приложения к различным блюдам, в том числе далу (гороховый суп), чана-масале (нутовому гарниру) и аллу-ку тари (картофельному карри).
| Регион | Особенности бхатури |
|---|---|
| Пенджаб | Большие, пузырчатые и с хрустящей корочкой |
| Харьяна | Размер небольший и более жирный |
| Кашмир | Добавление сыра в тесто |
Основные ингредиенты и приготовление
Ингредиенты:
- 2 чашки пшеничной муки
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- 2 столовые ложки масла
- ½ чашки йогурта
- ½ чашки горячей воды
- растительное масло для жарки
Приготовление:
- В большой миске смешайте муку, пищевую соду и соль.
- Добавьте 2 столовые ложки масла и хорошо перемешайте, чтобы получилось крупное крошкообразное тесто.
- Постепенно добавляйте йогурт и горячую воду, и продолжайте мешать, пока тесто не соберется в комок.
- Переместите тесто на рабочую поверхность и продолжайте месить его около 5-7 минут, пока оно станет мягким и эластичным. Покройте его влажной тряпкой и оставьте отдыхать в течение 30 минут.
- Разделите тесто на 8-10 равных частей и сформируйте каждую часть в шарик. Снова покройте и оставьте на 10 минут.
- Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне.
- Возьмите один шарик теста и раскатайте его на толщину около 5-6 мм с помощью скатки.
- Поднимите блат на скатке и аккуратно опустите его в горячее масло.
- Жарьте бхатури до золотистой корочки с обеих сторон.
- Извлеките бхатури из масла и переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- Подавайте бхатури теплыми с чаной или овощным карри.
Наслаждайтесь классическим индийским вкусом с помощью этих простых шагов по приготовлению бхатури!
Вариации рецептов
| Вариант | Описание |
|---|---|
| Картофельные бхатури | Вместо традиционного теста можно добавить картофельное пюре. Получившиеся бхатури будут более мягкими и ароматными. |
| Сырные бхатури | Добавьте натертый сыр в тесто при готовке. Этот вариант бхатури будет идеальным для любителей сыра и сытного завтрака. |
| Шпинатные бхатури | Измельчите свежий шпинат и добавьте его в тесто. Такие бхатури получатся не только вкусными, но и полезными. |
| Имбирные бхатури | Натрите свежий имбирь и добавьте его в тесто. Имбирь придаст блюду особый аромат и легкую остроту. |
Эти вариации бхатури позволяют изменить вкус и текстуру блюда, добавляя в него новые интересные нюансы. Выберите свой любимый вариант и наслаждайтесь вкусом индийской кухни!
Сервировка и соусы
Когда бхатури приготовлены и готовы к подаче, важно придать блюду привлекательный внешний вид и сочетание соусов, чтобы обогатить его вкус и аромат. Вот несколько идей для сервировки и соусов, которые помогут сделать вашу приемку бхатури запоминающейся и незабываемой.
Сервировка:
1. Перед подачей бхатури, рекомендуется украсить блюдо свежими зеленью, такой как кинза или петрушка. Это добавит яркость и свежесть к блюду.
2. Украшение тарелки цветочками из овощей, такими как морковь или брокколи, поможет придать блюду эстетическое очарование.
3. При подаче бхатури на стол, рекомендуется использовать индивидуальные порционные блюдца или тарелки, чтобы каждый гость мог насладиться свежим и горячим блюдом.
Соусы:
1. Райта – это классический соус, который прекрасно сочетается с бхатури. Райта готовится из йогурта, свежего огурца, молотого кунжута и специй. Он имеет освежающий вкус и отлично балансирует остроту и аромат бхатури.
2. Манго-чатни с нотками сладости – отличный выбор для тех, кто предпочитает в соусе добавку из фруктов. Этот соус готовится из спелого манго, лимонного сока, сахара, кунжутных семечек и специй. Он добавит экзотическую нотку к бхатури и придал блюду неповторимый вкус.
3. Тамаринд – это прекрасный соус для тех, кто любит сладко-кислый вкус. Он готовится из тамаринда, сахара, соли и специй. Этот соус отлично сбалансирует остроту и придаст оригинальный вкус и аромат бхатури.
Каждый гость сможет выбрать свой любимый соус и добавить его к бхатури по своему вкусу. Такая подача позволяет каждому насладиться блюдом по-своему и создает неповторимую атмосферу на столе.