Джалеби — это популярное индийское лакомство, которое обожают как дети, так и взрослые. Этот сладкий десерт, обычно подается во время праздников и особых событий. Джалеби имеет уникальную текстуру — хрустящую снаружи и мягкую внутри. А его неповторимый сладкий вкус с запахом кардамона и розовой воды заставляет сердца поклонников этого блюда замирать.
Рецепт приготовления джалеби довольно прост и требует доступных ингредиентов. Основными компонентами являются мука из непросеянной пшеницы, сахарный сироп и ароматические специи. А дополнительные ингредиенты, такие как фисташки или миндаль, могут добавить не только визуальную привлекательность, но и дополнительный вкусовой акцент.
Для начала приготовьте тесто, смешав муку с водой до получения консистенции густой сметаны. Затем придайте тесту идеальную текстуру, разогревая его на протяжении 12-15 минут. Оставьте тесто на 30 минут, чтобы оно стало эластичным и свежим.
Пока тесто отдыхает, подготовьте сахарный сироп. Смешайте сахар с водой и нагрейте на среднем огне до полного растворения сахара. Добавьте ароматические специи, такие как молотый кардамон и розовую воду, чтобы придать сиропу богатый вкус и аромат.
Шаг 1: Приготовление теста для джалеби
| Ингредиенты: | Количество: |
| Мука | 1 чашка |
| Рисовая мука | 2 столовые ложки |
| Куркума | 1/2 чайной ложки |
| Сода | 1/4 чайной ложки |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Вода | 1 1/2 чашки |
| Растительное масло | для жарки |
Шаги:
- В большой миске смешайте муку, рисовую муку, куркуму, соду и сахар.
- Постепенно добавляйте воду, перемешивая, чтобы получить гладкое тесто. Убедитесь, что нет комков.
- Оставьте тесто на 15-20 минут, чтобы оно отдохнуло и закончило впитывать воду.
- Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне.
- Перелейте тесто в мешок для кондитерских изделий с небольшим отверстием или используйте лейку с узким носиком.
- Выдавливайте тесто в форме колец или спирали в раскаленное масло. Жарьте, пока джалеби не станут золотистыми с обоих сторон.
- Используйте щипцы для переворачивания джалеби и достаньте их из масла. Откиньте их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
- Проверьте, что джалеби остыли до комнатной температуры, прежде чем подавать их к столу. Вы можете посыпать их порошком из сахара перед подачей, чтобы добавить сладости.
Теперь вы знаете, как приготовить тесто для джалеби. Переходите к следующему шагу, чтобы узнать, как приготовить сироп и обжарить джалеби!
Шаг 2: Приготовление сиропа
Для приготовления джалеби нам понадобится ароматный сироп. Этот сладкий, густой сироп придает джалеби характерный вкус и запах. Сделать его очень просто по следующему рецепту.
Возьмите среднего размера кастрюлю и добавьте туда 2 части сахара и 1 часть воды. Например, если вы возьмете 2 стакана сахара, то нужно добавить 1 стакан воды.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Сахар | 2 части |
| Вода | 1 часть |
Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Постоянно помешивайте смесь до тех пор, пока сахар полностью не растворится и сироп не станет густым. Обычно это занимает около 5-7 минут.
Когда сироп начинает загустевать, можно добавить немного лимонного сока. Лимонный сок позволит сиропу не кристаллизоваться и сохранить гладкую текстуру.
После того, как сироп готов, выключите плиту и дайте ему остыть немного. Джалеби будет замачиваться в этом сиропе, поэтому он должен быть теплым, но не горячим.