Квашеная капуста является одним из самых популярных и полезных заготовок на зиму. Универсальность этого продукта позволяет использовать его в самых разных блюдах, придавая им неповторимый вкус и аромат. Но как приготовить квашеную капусту без стерилизации банок? В этой статье мы расскажем подробный рецепт, который поможет вам создать вкусное и полезное лакомство для вашего стола.
Важным секретом успешного приготовления квашеной капусты без стерилизации является правильный выбор ингредиентов. Вам понадобится свежая капуста, промытая и освобожденная от верхних листьев. Зеленые листья можно использовать для укладки, это придаст дополнительный аромат и вкус вашей квашеной капусте. Также необходимы морская соль без добавок и пропорционально капусте измельченная морковь и корень сельдерея.
Процесс приготовления квашеной капусты без стерилизации банок достаточно прост. Вам не потребуются специальные приборы или устройства. Важно помнить, что капусту необходимо засыпать слоями, при этом каждый слой следует хорошо уплотнять.
Подробный рецепт: квашеная капуста без стерилизации банок
Одним из распространенных способов заготовки квашеной капусты без стерилизации банок является метод холодного заквашивания. Этот способ очень простой и не требует особых навыков.
Вот подробный рецепт:
- Выберите свежую качественную капусту. Лучше всего выбирать плотные головки с крупными листьями. Избегайте кочанов с мягкими или желтевшими листьями.
- Тщательно помойте капусту и удалите внешние листья.
- Нарежьте капусту на тонкие полоски или небольшие кусочки. Можно использовать нож или терку.
- Положите капусту в большую емкость, добавьте соль. Обычно для 1 кг капусты используют 20-30 г соли. Соль поможет вытянуть из капусты сок и создаст необходимую кислотность для квашения.
- Тщательно перемешайте капусту с солью руками, чтобы она хорошо пропиталась.
- Поставьте перманент на капусту. Можно использовать большую деревянную от двухлитровую банку с небольшим грузом. Главное, чтобы перманент плотно прижимал капусту и не позволял доступу воздуха.
- Выберите прохладное место для ферментации. Температура должна быть от 15 до 20 градусов. Капуста будет готова через 2-3 недели.
- В процессе квашения регулярно проверяйте состояние капусты. Она должна быть немного кислой и приятно хрустящей.
- Когда квашеная капуста готова, переложите ее в стерильные банки и храните в прохладном месте.
Теперь у вас есть подробный рецепт, как приготовить квашеную капусту на зиму без стерилизации банок. Наслаждайтесь вкусом этого традиционного русского блюда в любое время года!
Как готовить квашеную капусту на зиму без стерилизации?
Шаг 1: Подготовка капусты
Возьмите свежую белокочанную капусту и хорошо промойте ее в холодной воде. Обрежьте верхние слои капусты и удалите поврежденные или гнилые листья. Затем разрежьте капусту на небольшие кусочки или натрите на крупной терке.
Шаг 2: Приготовление солевого раствора
В большой емкости или кастрюле разведите 2 столовые ложки соли в 1 литре кипятка. Тщательно перемешайте, пока соль полностью не растворится. Дайте солевому раствору остыть до комнатной температуры.
Шаг 3: Закладка капусты в банки
Положите капусту в стерильные стеклянные банки, плотно уплотняя каждый слой. Оставьте примерно 2,5 сантиметра свободного пространства сверху банки.
Шаг 4: Заливка солевым раствором
Залейте капусту солевым раствором, оставив примерно 1,5 сантиметра до края банки. Убедитесь, что капуста полностью покрыта солевым раствором.
Шаг 5: Закрытие банок
Закройте банки кронкой или пластиковой крышкой. Переверните банки и оставьте на кухне при комнатной температуре на 2-3 дня.
Шаг 6: Хранение
После того, как капуста начнет бродить и появится характерный запах, переложите банки в холодильник. Квашеная капуста готова к употреблению через 2-3 недели.
Помните, что перед употреблением капусту рекомендуется промыть холодной водой для удаления излишка соли.
Теперь, следуя этому простому рецепту, вы сможете приготовить вкусную и полезную квашеную капусту на зиму, не прибегая к стерилизации банок. Наслаждайтесь ее ярким вкусом и сохраняйте здоровье в течение всего зимнего периода!
Ингредиенты для приготовления квашеной капусты без стерилизации
Для приготовления квашеной капусты без стерилизации вам понадобятся следующие ингредиенты:
— Капуста белокочанная — 2 средних размера головки;
— Морковь — 2 штуки;
— Соль — 3 столовые ложки;
— Сахар — 1 столовая ложка;
— Крупная соль — 2 столовые ложки;
— Вода — 1 литр.
Капусту выбирайте плотную и свежую, без повреждений и гнили. Морковь лучше брать не слишком большую и не слишком мягкую, чтобы она сохраняла свою хрустящесть.
Пошаговая инструкция: как приготовить квашеную капусту без стерилизации
Что вам понадобится:
- Свежая капуста – около 2-3 кг;
- Соленая вода – 30 г соли на 1 л воды;
- Чеснок – 4-5 зубчиков;
- Лавровый лист – 2-3 штуки;
- Черный перец горошком – 10-15 г;
- Калина (опционально) – 4-5 головок.
Шаг 1: Готовим капусту
1. Отделяем верхние листья капусты и удаляем корень.
2. Режем капусту на четверти и удаляем твердое сердцевину.
3. Каждую четверть режем на тонкие полоски шириной примерно 1-2 см.
Шаг 2: Замачиваем капусту
1. Переложите резаную капусту в большую емкость.
2. Залейте капусту рассолом из соленой воды (30 г соли на 1 л воды) так, чтобы она полностью покрыла капусту.
3. Поставьте емкость с капустой в теплое место на 2-3 дня для процесса брожения. За это время капуста должна настояться и прогреться до комнатной температуры.
Шаг 3: Добавляем подкисленные ингредиенты
1. Добавьте в капусту чеснок, лавровый лист и черный перец горошком.
2. По желанию можно положить головки калины для дополнительного аромата и вкуса.
Шаг 4: Укладываем капусту в банки
1. Выньте капусту из рассола и аккуратно уложите в сухие и стерильные банки.
2. Уплотните капусту, чтобы не осталось пустот и разбивание целых листьев.
3. Залейте капусту оставшимся рассолом, оставив примерно 2-3 см места до верха банки.
Шаг 5: Готовим квашеную капусту без стерилизации
1. Закройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня для завершения процесса брожения.
2. После этого квашеная капуста готова к употреблению.
3. Если вы хотите хранить капусту дольше, то поместите банки в прохладное место или холодильник.
Теперь у вас есть свежая квашеная капуста без стерилизации, которую вы можете хранить долгое время и использовать по вашему усмотрению. Приятного аппетита!