Как приготовить лагман — пошаговая инструкция с фото и видео

Лагман – это популярное восточное блюдо, которое часто готовят в Казахстане, Узбекистане и других странах Центральной Азии. Это суп с тонкими длинными макаронами, овощами и мясом или куриной грудкой. В этой статье мы расскажем, как приготовить лагман поэтапно.

Шаг 1: выбор ингредиентов

Перед тем, как приступить к готовке, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:

• 400 граммов мяса (говядины, баранины или куриной грудки);
• 3 луковицы;
• 3 моркови;
• 3 перца (желательно острого);
• 3 помидора;
• 2 картофелины;
• 300 граммов тонких макарон;
• специи (кумин, кориандр, перец, соль) по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Шаг 2: приготовление ингредиентов

Сначала необходимо подготовить овощи и мясо:

1. Мясо нарежьте кубиками, удалив лишний жир.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь – соломкой, перец – кольцами, помидоры – кубиками, картофель – кубиками.

Шаг 3: приготовление лагмана

Теперь можно приступить к приготовлению лагмана:

1. На разогретой сковороде с толстым дном обжарьте мясо до золотистой корочки. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите мясо в посуду.
2. В той же сковороде обжарьте лук, морковь и перец до мягкости. Затем добавьте помидоры и картофель, посолите и поперчите по вкусу.
3. Добавьте жареные овощи к мясу и залейте горячей водой. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 15 минут.
4. Добавьте макароны и варите до готовности, следуя инструкции на упаковке.
5. После того, как макароны приготовятся, лагман готов. Подавайте его горячим в глубоких тарелках. Приятного аппетита!

Следуя этой простой инструкции, вы сможете приготовить вкусный и ароматный лагман дома. Надеемся, что наша подробная инструкция поможет вам стать настоящим мастером в приготовлении этого восточного блюда!

Подготовка ингредиентов для приготовления лагмана

Перед тем, как приступить к приготовлению лагмана, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

1. Мясо: Для приготовления лагмана можно использовать говядину, баранину или куриную грудку. Мясо следует нарезать на тонкие полоски или кубики.

2. Лук: Необходимо очистить и нарезать лук полукольцами или кубиками.

3. Морковь: Морковь стоит очистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на терке.

4. Болгарский перец: Перец следует очистить от семян и нарезать полукольцами или кубиками.

5. Помидоры: Помидоры необходимо очистить от кожуры и нарезать кубиками или полукольцами.

6. Чеснок: Чеснок следует очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс.

7. Специи: Для приготовления лагмана понадобятся такие специи, как молотый красный перец, кориандр, зира, куркума, соль, перец.

8. Зелень: Можно использовать петрушку, укроп, кинзу или любую другую свежую зелень.

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно приступать к следующему этапу приготовления лагмана.

Нарезка овощей и мяса

Приготовление лагмана начинается с нарезки овощей и мяса. Вам понадобятся:

• Морковь — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Говядина — 500 г
• Тесто для лагмана — по желанию

Овощи необходимо нарезать крупными кусками. Морковь рекомендуется нарезать длинными полосками, лук — полукольцами, болгарский перец — полосками, помидоры — кубиками. Чеснок нужно мелко нарезать или пропустить через пресс.

Говядину следует нарезать на тонкие длинные полоски.

Теперь, когда овощи и мясо готовы, можно приступить к следующему этапу — приготовлению самого лагмана.

Приготовление бульона

Для приготовления бульона вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для начала, мясо следует хорошо промыть и нарезать крупными кусками. Затем, лук и морковь нужно очистить и нарезать крупными кольцами.

Далее, в большой кастрюле приготовьте бульон: положите мясо, лук, морковь, перец горошком и лавровый лист. Залейте ингредиенты холодной водой, чтобы они полностью покрылись.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем снизьте огонь и варите бульон на слабом огне при закрытой крышке в течение 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.

В конце приготовления добавьте соль по вкусу. Уберите кастрюлю с огня и дайте бульону настояться несколько минут.

Готовый бульон нужно процедить, чтобы удалить овощи и пряности, оставив только чистый и ароматный бульон.

Теперь бульон готов и вы можете использовать его для приготовления основного блюда — лагмана! Приятного аппетита!

Обжаривание мяса и овощей

Для приготовления лагмана важно правильно обжарить мясо и овощи, чтобы достичь насыщенного вкуса и аромата. Следующие шаги помогут вам выполнить этот этап:

1. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
2. Поместите нарезанное мясо (говядина, баранина или курица) на сковороду и обжаривайте до золотистого цвета. Периодически переворачивайте мясо, чтобы обеспечить равномерную прожарку.
3. Добавьте нарезанные лук, морковь и перец. Обжаривайте овощи вместе с мясом в течение нескольких минут до мягкости.
4. После того, как овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту или соус и перемешайте.
5. Продолжайте готовить овощи и мясо еще несколько минут, пока овощи не станут более мягкими и ароматными.

Обжаренное мясо и овощи являются важным компонентом вкусного лагмана. Они придают блюду насыщенный вкус и создают основу для дальнейшего приготовления.

Приготовление соуса и добавление специй

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 чайные ложки специй (кориандр, зира, перец чили)
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 1 луковица, нарезанная полукольцами
• соль по вкусу

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета.

Затем добавьте томатную пасту и специи. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Продолжайте готовить на среднем огне в течение 2-3 минут, пока соус не станет более густым и ароматным.

По вкусу можно добавить соль и перец. Готовый соус должен быть густым и насыщенным цветом.

Подсказка: Если хотите, чтобы соус был более остреньким, увеличьте количество перца чили.

Соус готов! Теперь остается только добавить его к остальным ингредиентам лагмана и наслаждаться неповторимым вкусом этого блюда.

Добавление овощей в бульон

После того, как бульон закипел и проварился, можно начинать добавлять овощи. В классическом лагмане используются следующие овощи: морковь, картофель, перец, лук, помидоры.

1. Морковь. Очистите морковь и нарежьте ее тонкими ломтиками или небольшими кубиками, в зависимости от предпочтения. Добавьте морковь в кипящий бульон и варите около 5-7 минут, пока она не станет мягкой.

2. Картофель. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками или кусочками. Добавьте картофель в бульон и варите примерно 10 минут до готовности.

3. Перец. Очистите перец от семечек и нарежьте его полосками или кубиками. Добавьте перец в бульон и варите около 5 минут.

4. Лук. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Добавьте лук в бульон и варите 5-7 минут до мягкости.

5. Помидоры. Вымойте помидоры и нарежьте их кубиками или полосками. Добавьте помидоры в бульон и варите еще 5 минут.

Овощи должны стать мягкими, но сохранить свою форму. После добавления овощей можно добавить специи, соль и перец по вкусу.

Добавление обжаренных овощей и мяса в бульон

После того как бульон сварился достаточно, добавьте в него обжаренные овощи и мясо. Овощи можно нарезать кубиками или полукольцами, а мясо порезать на небольшие кусочки.

Сначала в бульон кладут мясо, чтобы оно могло пропитаться ароматами и отдать свой вкус жидкости. Затем добавляются обжаренные овощи, которые придают блюду сочность и текстуру. Обжаривание овощей делает их более ароматными и усиливает их вкусовые качества.

Постепенно добавляйте овощи и мясо в бульон, помешивая их нежными движениями. Обратите внимание на то, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по всему объему бульона.

Как только все овощи и мясо добавлены, увеличьте огонь и доведите бульон до кипения. Затем снизьте температуру и дайте ему закипеть на медленном огне несколько минут.

Совет:

Если вы хотите сохранить овощи с сочностью и хрустящим кусочками, то добавляйте их в бульон немного позже, чтобы они не переварились.

Не забудьте относиться к овощам и мясу с любовью, ведь именно они являются основой вкуса и текстуры лагмана!

Подача и подготовка к употреблению

После того как лагман приготовлен, его следует подать и подготовить к употреблению.

Перед подачей лагмана его желательно оставить на несколько минут для настойки, чтобы разные вкусы объединились и блюдо стало еще вкуснее. Чтобы сохранить теплоту блюда, его можно подавать в специальной кастрюльке с подогревом или на небольшой горелке.

Лагман подают горячим, в глубоких тарелках или мисках. В каждой порции должно быть достаточно мяса, овощей и лапши.

Параллельно с лагманом можно предложить дополнительные ингредиенты для улучшения вкуса. К ним относятся зелень (укроп, петрушка), свежий чеснок, соевый соус, лимон и маринованные огурцы.

Украсить лагман можно добавлением ломтика лимона или небольшой горстью зелени на вершину блюда.

Лагман готов к употреблению! Приятного аппетита!