Молодые кабачки — это незаменимый продукт для приготовления вкусных и полезных закусок на зиму. Благодаря своей сочной мякоти и нежной текстуре, они становятся идеальным ингредиентом для различных пикантных и оригинальных блюд. В этой статье мы предлагаем вам 10 проверенных рецептов, которые помогут вам насладиться ароматными и вкусными закусками из молодых кабачков в любое время года.
Первый рецепт — это маринованные кабачки. Они получаются очень ароматными и сочными благодаря специям, таким как чеснок, укроп и горчица. Второй рецепт — это кабачковая икра с добавлением томатов, лука и моркови. Она получается нежной и пикантной, идеально подходит для бутербродов или просто как дополнение к основному блюду.
Третий рецепт — это кабачковые оладьи. Они получаются очень аппетитными и хрустящими, а также подходят как для горячего, так и для холодного сервирования. Четвертый рецепт — это кабачковая запеканка с сыром. Она получается нежной и ароматной благодаря добавлению сыра и зелени. Отличный вариант для любителей сытных и сырных блюд.
Пятый рецепт — это кабачковые соленья. Они получаются хрустящими и ароматными, идеальными для украшения стола во время праздников или просто для улучшения повседневного обеда. Шестой рецепт — это кабачковая заправка для салата. Она добавляет свежего вкуса и ярких оттенков привычной зелени, благодаря чему салат становится более интересным и аппетитным.
Седьмой рецепт — это кабачковая лапша. Она получается сливочной и нежной, идеальной для тех, кто любит легкие и питательные блюда. Восьмой рецепт — это кабачковые рулетики с начинкой. Они получаются сочными и аппетитными, идеальными для десерта или просто как вкусное дополнение к чашечке чая.
Девятый рецепт — это кабачковая каша. Она получается нежной и пикантной, благодаря добавлению специй и зелени. Отлично подходит для тех, кто заботится о своем здоровье и хочет насладиться полезным блюдом. Десятый рецепт — это кабачковый гуляш. Он получается ароматным и насыщенным, идеальным для любителей мясных блюд и оригинальных сочетаний вкусов.
10 рецептов вкусных закусок из молодых кабачков на зиму
1. Кабачки по-корейски: для этого блюда молодые кабачки маринуются в соусе из яблочного уксуса, кунжутного масла, соли, сахара, красного перца и чеснока. Затем кабачки обжариваются на оливковом масле до золотистого цвета. Получается ароматное и пикантное блюдо, которое отлично подходит в качестве гарнира или закуски.
2. Кабачковые шпажки: на деревянные шпажки нанизываются кусочки молодых кабачков, паприки, лука и томатов. Затем шпажки обжариваются на сковороде или гриле до готовности. Получается легкая и аппетитная закуска, которая великолепно смотрится на столе.
3. Кабачковая икра: молодые кабачки тертые на крупной терке тушатся под крышкой с луком и морковью до полной готовности. Затем икру солят, добавляют масло и сахар по вкусу. Получается нежное и ароматное блюдо, которое можно хранить в банках на зиму.
4. Кабачки по-грузински: для этого блюда кабачки нарезаются кубиками и тушатся с луком в томатной пасте. Затем добавляются специи – кориандр, петрушка, базилик, тмин и кинза. Блюдо готовится до густоты и подается как гарнир или самостоятельная закуска.
5. Кабачки в томатном соусе: кабачки нарезаются колечками и обжариваются на оливковом масле. Затем добавляется томатный соус, соль, сахар и специи по вкусу. Блюдо тушится до мягкости и подается в горячем или холодном виде.
6. Кабачковая запеканка: для приготовления запеканки молодые кабачки нарезаются тонкими пластами и запекаются в яйце с мукой, солью и специями. Блюдо готовится до золотистой корочки и подается горячим.
7. Кабачки в оливковом масле: тонко нарезанные молодые кабачки заливаются оливковым маслом с чесноком, специями и горячим перцем. Блюдо настаивается в течение нескольких недель и используется в качестве закуски к различным блюдам.
8. Кабачки по-гречески: для этого блюда кабачки нарезаются кольцами и тушатся с помидорами, луком, чесноком, специями и оливками. Затем блюдо запекается в духовке до готовности. Получается ароматное и сочное блюдо национальной греческой кухни.
9. Кабачки с сыром: молодые кабачки нарезаются пластами и запекаются в смеси из яиц, молока, муки и сыра. Затем блюдо готовится до золотистой корочки и подается горячим. Мягкость кабачков и сырный аромат делают это блюдо великолепной закуской.
10. Кабачковая икра с орехами: для этого блюда молодые кабачки тушатся с луком до готовности. Затем икру измельчают блендером, добавляют орехи и масло. Получается сытное и полезное блюдо, которое можно использовать как дип или распределить на хлебе.
Молодые кабачки предлагают широкие возможности для приготовления вкусных и ароматных закусок на зиму. Выбирайте любой из представленных рецептов и радуйте своих близких интересными и необычными блюдами.
Рецепт №1: Жареные кабачки с чесноком и зеленью
Список ингредиентов:
- 3-4 молодых кабачка
- 3-4 зубчика чеснока
- Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик)
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Порядок приготовления:
- Очистите кабачки от кожуры и нарежьте их тонкими круглыми ломтиками.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Добавьте ломтики кабачков на сковороду и жарьте их с двух сторон до золотистого цвета.
- Переложите готовые кабачки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
- Чеснок мелко нарежьте или измельчите с помощью пресса.
- Смешайте жареные кабачки с чесноком и посолите, поперчите по вкусу.
- Добавьте свежую зелень (укроп, петрушку или базилик) и аккуратно перемешайте.
- Оставьте закуску на некоторое время, чтобы насытиться ароматами.
- Жареные кабачки с чесноком и зеленью готовы к употреблению. Можно подавать как гарнир к мясу, птице или рыбе, либо использовать как самостоятельное блюдо.
Не забывайте, что такие закуски можно хранить в стерилизованных банках, плотно закрыв их крышками. Таким образом, вы сможете наслаждаться вкусом лета в любое время года.
Рецепт №2: Маринованные кабачки со специями
Ингредиенты:
- 1 кг молодых кабачков;
- 2 литра воды;
- 200 г сахара;
- 180 мл 9%-го столового уксуса;
- 2 столовые ложки соли;
- 2 чайные ложки горчицы;
- 1 чайная ложка черного молотого перца;
- 1 чайная ложка кориандра;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- Специи по вкусу (лавровый лист, гвоздика, зерна черного перца).
Приготовление:
- Молодые кабачки вымойте, нарежьте кружочками толщиной примерно 4-5 мм.
- В глубокую емкость налейте воду, добавьте сахар, соль, горчицу, уксус и специи. Тщательно все перемешайте и доведите до кипения.
- Кабачки аккуратно опустите в кипящую воду и варите на среднем огне в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
- Чеснок очистите, раздавите или мелко нарежьте.
- Горячие кабачки прямо в дуршлаге слой за слоем перекладывайте в стерилизованные банки, добавляя готовый чеснок и раздавленные приправы между слоями.
- Налейте оставшуюся маринадную жидкость до верха банок и закатайте их крышками.
- Уложите банки в кастрюлю, залейте водой до уровня плечик и стерилизуйте маринованные кабачки 10 минут после закипания воды.
- Закройте кастрюлю, дайте ей остыть и достаньте банки с закуской. Храните в прохладном месте.
Готовые маринованные кабачки со специями отлично сочетаются с горячей картошкой или рисом, а также станут замечательным дополнением к мясным блюдам и бутербродам. Попробуйте приготовить эту вкусную закуску и наслаждайтесь ее ярким вкусом даже в холодное время года!
Рецепт №3: Кабачковая икра с капустой и морковью
Состав:
- 2 кг молодых кабачков
- 1 капуста средней величины
- 3 моркови
- 2 луковицы
- 4 столовые ложки растительного масла
- Соль, перец, специи по вкусу
Приготовление:
- Очистите и нарежьте кабачки, морковь, лук и капусту.
- В большой кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и капусту, обжаривайте на среднем огне в течение 5-7 минут.
- Добавьте кабачки, соль и специи по вкусу. Перемешайте и готовьте на медленном огне, пока овощи не станут мягкими и проварятся в собственном соку.
- Поставьте на огонь средний вкус, накройте крышкой и готовьте икру еще около 15-20 минут.
- Икра готова, когда овощи станут мягкими и приобретут насыщенный красный цвет.
- Разложите икру по стерилизованным банкам и закройте крышками.
- Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой и закипяченной, и стерилизуйте 20-25 минут.
- Остудите банки в течение 12 часов, а затем перенесите их в прохладное место для хранения.
Таким образом, вы можете приготовить вкусную и полезную кабачковую икру с капустой и морковью, которая будет по-настоящему вкусной и легкой закуской на зиму.
Рецепт №4: Закуска из кабачков в томатном соусе
Ингредиенты:
- молодые кабачки — 1 кг;
- томаты — 500 г;
- лук — 1 шт;
- морковь — 1 шт;
- перец болгарский — 1 шт;
- чеснок — 3 зубчика;
- зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок;
- соль, сахар, растительное масло — по вкусу.
Приготовление:
- Кабачки нарезать кружками толщиной около 0,5 см.
- Лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
- В сковороде нагреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить мелко нарубленный перец и морковь, обжаривать еще 5 минут.
- Томаты перетереть через сито или пропустить через мясорубку.
- Смешать томаты с овощами в сковороде и тушить на слабом огне 15-20 минут.
- В конце добавить рубленый чеснок, зелень, соль и сахар по вкусу.
- Варить еще 5 минут, затем выключить и дать соусу настояться.
- Кабачки уложить слоями в стерилизованные банки и залить готовым томатным соусом.
- Закрыть банки крышками и укутать на ночь, давая закуске настояться.
Закуска из кабачков в томатном соусе готова! Можно хранить в прохладном месте и наслаждаться вкусом в любое время года.