Куриний холодец — это древнейшее традиционное блюдо русской кухни, которое до сих пор остается популярным. Однако, многие рецепты куриного холодца требуют использования желатина, что делает его не совсем полезным для организма. В данной статье мы предлагаем вам рецепт куриного холодца, который не только вкусный, но и основан на свежей домашней птице без желатина.
Основным ингредиентом для приготовления этого холодца является свежая домашняя курица, которая отличается от магазинного мяса более натуральным вкусом и полезными свойствами. Куриний бульон, приготовленный на основе свежего мяса, содержит большое количество ценных питательных веществ, таких как коллаген, аминокислоты и витамины.
Для того чтобы приготовить этот вкусный и полезный холодец, необходимо варить куриную голову, ножки и крылья вместе со специями до готовности, затем охладить и удалить кожу и кости. Получившийся куриный бульон станет основой для холодца. Остается только нарезать мясо, добавить овощи, зелень и оставить в холодильнике до застывания.
Таким образом, данный рецепт куриного холодца без желатина на основе свежей домашней птицы позволяет насладиться традиционным вкусом без вреда для здоровья. Попробуйте приготовить этот полезный холодец и порадуйте своих близких и гостей настоящей домашней вкуснятиной!
Полезный рецепт куриного холодца без желатина
Для приготовления этого блюда вам понадобится:
| • 1 целая курица | • 2 литра воды | • 1 луковица |
| • 2-3 зубчика чеснока | • соль и перец по вкусу | • зелень (укроп, петрушка) |
Шаги приготовления:
1. Помойте курицу и разрежьте ее на крупные куски.
2. Положите курицу в кастрюлю и залейте ее водой. Добавьте нарезанную луковицу.
3. Доведите воду до кипения и убавьте огонь. Варите курицу с луком на небольшом огне в течение 1,5-2 часов, пока мясо не будет легко отделяться от костей.
4. Уберите курицу из кастрюли и процедите бульон через марлю или сито, чтобы удалить оставшиеся мелкие кости и лук.
5. Верните бульон обратно в кастрюлю и разогрейте его до кипения.
6. Добавьте в бульон чеснок, соль и перец по вкусу. Варите бульон на низком огне еще 10-15 минут.
7. Оставьте бульон остывать при комнатной температуре и затем поставьте его в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл.
8. Перед подачей нарежьте зелень и добавьте ее в холодец.
Готовый куриной холодец без желатина готов к употреблению. Подавайте его на стол в холодном виде. Вы можете украсить блюдо свежей зеленью или ломтиками лимона.
Ингредиенты для приготовления куриного холодца:
Для приготовления куриного холодца без желатина на основе свежей домашней птицы вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Курица (700-800 г) | 4-5 литров воды |
| Морковь (2 штуки) | Лук (1 штука) |
| Картофель (2-3 штуки) | Соль (по вкусу) |
| Чеснок (3-4 зубчика) | Перец горошком (по вкусу) |
| Зелень (петрушка, укроп, лист салата) | Лимонный сок (по вкусу) |
Выбирайте свежую курицу и перечень овощей по вашему вкусу. Учитывайте, что некоторые ингредиенты можно добавить или убрать в зависимости от вашего предпочтения.
Приготовление куриного холодца
Для приготовления куриного холодца без желатина на основе свежей домашней птицы вам потребуется следующие ингредиенты:
- 1,5-2 кг свежего куриного мяса (лучше всего использовать бедра и голени)
- 2 луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 1 корень сельдерея
- соль и перец по вкусу
- зелень для подачи
Для приготовления холодца, мясо необходимо закипятить и следить, чтобы осталось небольшое количество жидкости. Затем мясо следует остудить и нарезать небольшими кусочками. Луковицы, чеснок, морковь и корень петрушки следует нарезать кубиками, а корень сельдерея — тонкими полосками.
Затем приготовленные овощи следует добавить к нарезанному мясу. Заправить смесь солью, перцем и перемешать все компоненты. Затем получившуюся смесь нужно уложить в форму и уплотнить сверху.
Далее необходимо отварить под заказ ноги и курицу. Затем, следует снять мясо с кости и нарезать его небольшими кусочками. Добрать отвар до 1 литра, слить нарезанное мясо, добавить три ложки майонеза и влить в получившейся жидкости столько же петрушки и укропа уже мелко нарезанные.
Подача. Холодец предпочтительно подавать охлажденным. Разделить советское блюдо на порции на тарелки. Подавать холодец с майонезом и горчицей. Каждое блюдо вкуснее, чем предыдущее.
Польза и особенности куриного холодца без желатина
Особенностью куриного холодца без желатина является использование свежей домашней птицы, что придает блюду особый вкус и положительно сказывается на его пищевой ценности. Куриной холодец содержит множество полезных веществ, таких как желатин, коллаген, аминокислоты, витамины и минералы.
Желатин, который обычно используют для приготовления холодца, содержит большое количество аминокислот, которые полезны для здоровья кожи, волос и ногтей. Он также способствует укреплению суставов и связок, улучшает обменные процессы в организме и способствует укреплению иммунитета.
Коллаген, содержащийся в курином холодце, не только повышает упругость и эластичность кожи, но и способствует ее регенерации. Кроме того, коллаген является строительным материалом для суставов, хрящей и связок, поэтому регулярное употребление куриного холодца может быть полезным для поддержания здоровья опорно-двигательной системы.
Витамины и минералы, содержащиеся в курином холодце, помогают поддерживать организм в здоровом состоянии. Витамин А способствует улучшению зрения, витамины группы В улучшают функционирование нервной системы, а витамин С повышает иммунитет.
Приготовление куриного холодца без использования желатина – это отличный способ насладиться этим вкусным и полезным блюдом для всех тех, кто предпочитает избегать его использования. Куриной холодец без желатина обладает всеми теми же полезными свойствами, что и обычный холодец, но без нежелательного для некоторых желатинa.