Как солить фарш из свежей капусты — рецепты и советы любителей вкусного и полезного

Соление фарша из свежей капусты — один из самых популярных способов сохранения овощей на зиму. Это простой и доступный способ приготовления вкусного и полезного закусочного продукта, который всегда будет уместен на вашем столе. В данной статье мы расскажем о нескольких проверенных рецептах и поделимся советами по солению фарша из свежей капусты.

Рецепт №1: Классический способ соления фарша из свежей капусты.

Начинать следует с выбора правильной капусты. Желательно выбрать молодую, хрустящую, сочную капусту, без повреждений и гнили. Затем капусту следует тщательно промыть и измельчить. Традиционно, солить фарш из свежей капусты наливают рассолом, который приготавливается из воды и соли. Но не менее популярен и вариант с применением сахара и уксуса, что придает более яркий и насыщенный вкус. В таком рецепте, фарш маринуется несколько дольше, что позволяет ему пропитаться пряными ароматами и приобрести более насыщенный вкус.

Важно помнить, что солить фарш из свежей капусты следует не слишком долго, чтобы сохранить ее хрустящий вкус и полезные свойства. Чтобы продукт оставался сочным и аппетитным, следует соблюдать все рецептурные пропорции и не позволять пересолу.

Рецепт №1: Соление капустного фарша с солью и специями

Ингредиенты:

• 500 г свежей капусты;
• 20 г соли;
• 5 г перца;
• 5 г кориандра;
• 5 г кардамона;
• 5 г красного перца;
• 2 гм уксусной кислоты;
• 1 г хмели-сунели;
• по вкусу лимонный сок.

Приготовление:

1. Капусту нарезаем на тонкие полоски и выкладываем в емкость.
2. Добавляем соль и остальные специи.
3. Выжимаем сок из половины лимона и добавляем в капусту.
4. Затираем капусту солью и специями руками, чтобы она стала мягкой и начала выделять сок.
5. Добавляем уксусную кислоту и хорошо перетираем капусту еще раз.
6. Перекладываем капусту в стеклянную банку, плотно укладываем и утрамбовываем.
7. Закрываем банку крышкой и ставим в прохладное место на 2–3 дня.
8. Готовый капустный фарш можно хранить в холодильнике в закрытой банке до 1 месяца.

Приятного аппетита!

Рецепт №2: Соление капустного фарша с добавлением моркови и лука

Второй рецепт для соления капустного фарша включает добавление моркови и лука, что придаст блюду более насыщенный вкус. Следуйте этому простому рецепту, чтобы приготовить вкусный соленый фарш из свежей капусты.

1. Сначала вам понадобится свежая капуста, морковь и лук. Очистите и нарежьте морковь тонкими ломтиками, а лук — полукольцами.
2. Капусту измельчите ножом или воспользуйтесь теркой, чтобы получить мелкую стружку. Переложите ее в большую миску.
3. Добавьте морковь и лук к капусте, перемешайте все ингредиенты.
4. Порубите свежий чеснок и добавьте его к остальным ингредиентам. Чеснок придаст блюду аромат и остроту.
5. Тщательно все перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
6. Теперь приготовьте солевой раствор. Растворите соль в воде, затем добавьте уксус и сахар. Размешайте все, пока сахар и соль полностью не растворятся.
7. Полейте солевым раствором ингредиенты в миске так, чтобы они полностью покрылись. Обычно солевой раствор должен быть достаточным, чтобы покрыть ингредиенты на 1-2 сантиметра.
8. Поставьте миску с фаршем из свежей капусты в холодильник на несколько дней. Оптимальное время соления составляет от 3 до 5 дней, но вы можете проверять готовность фарша, пробуя его в течение этого времени. Когда он достигнет желаемой степени соления, вы можете переложить его в стеклянные банки и хранить в холодильнике.

Готовый соленый фарш из свежей капусты с морковью и луком идеально подойдет для приготовления вкусных блюд, таких как голубцы или пирожки. Насладитесь уникальным домашним вкусом, который он добавит в любое ваше блюдо!

Рецепт №3: Соление капустного фарша с помощью капустного сока

Итак, для соления капустного фарша с помощью капустного сока вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. 500 грамм свежей капусты;
2. 200 мл капустного сока;
3. 1-2 чайные ложки соли;
4. 1 чайная ложка сахара;
5. 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
6. по вкусу специи: сухие травы, паприка и т.д.

Приступим к приготовлению:

1. Свежую капусту мелко нарежьте или пропустите через мясорубку;
2. В большой емкости смешайте капусту с солью и дайте постоять 15-20 минут, чтобы капуста выделила сок;
3. Добавьте капустному фаршу капустный сок и остальные ингредиенты: сахар, перец и специи;
4. Тщательно вымешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились, и оставьте на несколько часов для настойки;
5. После настойки фарш можно использовать для приготовления капустных пельменей, котлет или других блюд.

Таким образом, соление капустного фарша с помощью капустного сока представляет собой необычный и вкусный способ приготовления этого блюда. Попробуйте добавить капустный сок в ваш рецепт и насладитесь его особенным вкусом!

Рецепт №4: Соление капустного фарша с добавлением сухарей и майонеза

Ингредиенты:

• 1 кг свежей капусты
• 500 г фарша из говядины
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 г сухарей
• 4 ст.л. майонеза
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление:

1. Капусту мелко нарежьте и посолите. Оставьте на несколько часов, чтобы капуста «подошла» и выделила сок.
2. Отожмите капусту, чтобы удалить излишек сока.
3. В миску выложите фарш, добавьте нарезанную луковицу, чеснок, сухари, майонез, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
4. Добавьте соленую капусту к фаршу и еще раз все хорошо перемешайте.
5. Сформируйте котлеты из получившегося фарша и выложите их на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой.
6. Дайте фаршу немного высохнуть в теплом месте — это поможет сохранить его форму при дальнейшей выпечке.
7. Запекайте котлеты в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут или до золотистой корочки.
8. Готовый капустный фарш подавайте горячим и наслаждайтесь его неповторимым вкусом!

Приятного аппетита!

Рецепт №5: Соление капустного фарша в горшочке с заготовленным соленым рассолом

Этот рецепт подразумевает использование горшочка для соления капустного фарша вместе с заготовленным соленым рассолом. Благодаря такому методу, фарш из свежей капусты приобретает насыщенный соленый вкус и аромат, идеально сочетающийся с различными блюдами.

Ингредиенты:

1. 500 г свежей капусты
2. 300 г мясного фарша
3. 1 морковь
4. 1 луковица
5. 2 столовые ложки соли
6. 1 столовая ложка сахара
7. 1 столовая ложка уксуса
8. 1 литр воды
9. По вкусу: специи (перец, лавровый лист, гвоздика)

Инструкции:

1. Подготовьте капусту, морковь и луковицу. Капусту измельчите тонкой соломкой, морковь натрите на терке, а луковицу мелко нарежьте.
2. В большую емкость или горшочек положите слой капусты, затем фарш, затем морковь и луковицу. Повторите этот порядок, пока ингредиенты не закончатся.
3. В кастрюле с водой разведите соль, сахар, уксус и специи. Доведите смесь до кипения.
4. Залейте фарш в горшочке горячим рассолом, чтобы он полностью покрыл ингредиенты. Если необходимо, добавьте еще воды.
5. Закройте горшочек крышкой или чистым полотенцем. Оставьте фарш на несколько дней при комнатной температуре, чтобы он пропитался солью.
6. После соления, фарш готов к использованию. Он можно хранить в холодильнике несколько недель.

Капустный фарш, соленный с помощью этого рецепта, можно использовать для приготовления различных блюд, таких как голубцы, пельмени, мясные шарики или пироги. Вкус и аромат соленого фарша из свежей капусты обязательно порадуют вас и ваших близких!