Работник школьной столовой выполняет ряд важных задач, отвечающих за качество и безопасность питания детей. Он является незаменимым звеном в организации питания, создавая условия для приготовления вкусной и полезной пищи. Кухонный работник должен не только уметь готовить, но и следить за гигиеной и соблюдением всех стандартов.
Одной из основных обязанностей кухонного работника является приготовление пищи для учащихся и персонала школы. Он ответственен за подготовку разнообразных блюд, включая первые и вторые блюда, гарниры, салаты и десерты. Кухонный работник должен уметь приготовить пищу, учитывая предпочтения и диетические потребности детей.
Другой важной задачей является обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне и приемной пищи. Работник школьной столовой должен знать и соблюдать правила личной гигиены, а также следить за чистотой оборудования и посуды. Он должен регулярно проводить уборку рабочих поверхностей, холодильников и хранилищ, а также утилизацию отходов.
Обязанности кухонного работника школьной столовой
- Подготовка и приготовление пищи в соответствии с утвержденным меню
- Соблюдение санитарных норм и правил при хранении, приготовлении и подаче пищи
- Организация и поддержание чистоты на кухне и рабочих местах
- Контроль качества продуктов и сырья, их правильное хранение и использование
- Соблюдение технологических процессов при приготовлении пищи
- Обеспечение порционного выдачи пищи в соответствии с нормативами
- Участие в инвентаризации пищевых продуктов и материалов
- Соблюдение техники безопасности при работе с кухонным оборудованием
- Оказание помощи повару или старшему кухонному работнику по его указанию
- Сотрудничество с другими членами персонала для обеспечения эффективной работы столовой
Полный список обязанностей
1. Приготовление пищи: кулинарная обработка и приготовление продуктов, соблюдение рецептов и технологических карт, контроль качества и сохранности продуктов.
2. Раздача пищи: правильная порционная раздача пищи учащимся, обеспечение надлежащей температуры блюд, соблюдение санитарно-гигиенических норм.
3. Уборка и поддержание чистоты: регулярная уборка рабочих мест, посуды, кухонного инвентаря, соблюдение правил санитарии и гигиены.
4. Соблюдение технологического процесса: соблюдение последовательности выполнения работ, своевременное выполнение заданий начальства, соблюдение требований качества приготовляемой пищи.
5. Заказ продуктов: контроль и поддержание запаса продуктов, составление заказов в соответствии с потребностями работы.
6. Техническое обслуживание и ремонт оборудования: контроль состояния и работоспособности оборудования, своевременное проведение профилактического обслуживания и ремонтных работ.
7. Соблюдение правил пожарной безопасности: знание и соблюдение правил пожарной безопасности на кухне и во время работы с оборудованием.
8. Обучение и контроль персонала: обучение новых сотрудников, контроль выполнения должностных обязанностей другими членами персонала.
9. Соблюдение правил личной гигиены: ношение чистой и ухоженной одежды, использование защитных средств, соблюдение правил личной гигиены.
10. Сотрудничество с руководством: выполнение поручений руководства, своевременная отчетность о выполненных работах и проблемах.