Кто не любит сочные и хрустящие драники? Такие картофельные котлетки, приготовленные по особому рецепту, восхищают своим вкусом и ароматом. Секрет их приготовления – в грамотной подготовке картофеля. Один из самых популярных способов обработки картофеля для драников – отжимание. В этой статье мы расскажем вам о том, почему это полезный и эффективный способ готовки.
Отжимание картофеля – это процесс удаления из него избыточной жидкости. После того как картофель был натерт на терке, его необходимо отжать, чтобы сок, который содержится в картофельной массе, не выделился во время жарки. Если не удалять этот сок, драники будут сырыми и несъедобными. Отжимание позволяет получить более нежные и воздушные драники.
Как правильно отжимать картофель?
Для начала, вам понадобится мелкая терка, на которой нужно оттереть картофель. Перед тем как начать тереть картофель, необходимо его очистить и промыть. Затем, поместите натертую картошку в марлю или чистую кухонную салфетку, скрепите салфетку на краях и начните выжимать жидкость. Для этого можете использовать пресс, соковыжималку или просто выжимать руками. Главное, чтобы в процессе отжимания картофель не касался воды.
Не забывайте, что отжатый картофель следует сразу же использовать для приготовления драников, так как он быстро темнеет на воздухе.
Отжимание картофеля для драников
Чтобы приготовить драники с использованием отжимания картофеля, следуйте следующим шагам:
- Очистите и вымойте картофель. Чтобы удалить кожуру и грязь, используйте овощечистку и тщательно промойте картофель под холодной водой.
- Натрите картофель на крупной терке. Выполните этот шаг над большой миской или чашкой, чтобы собрать выделившуюся жидкость.
- После натирания картофеля, передвиньте его в тонкую марлю или кулинарную салфетку. Затем тщательно сжимайте марлю или салфетку, чтобы удалить излишнюю жидкость.
- Подготовьте сковороду с нагретым растительным маслом. Жарьте отжатый картофель, формируя округлые картофельные лепешки на сковороде.
- Жарьте драники с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки.
- Готовые драники украсьте свежей зеленью и подайте горячими с сметаной или соусом по вашему вкусу.
Отжимание картофеля позволяет сделать драники более сухими и хрустящими. Этот метод также помогает избежать избыточного использования муки при приготовлении драников, что делает их более полезными и нежирными.
Полезный и эффективный способ готовки
Чтобы отжимать картофель, нужно сначала натереть его на крупной терке. Затем, чтобы удалить из него лишнюю влагу, нужно его отжать. Для этого возьмите небольшую порцию натертого картофеля и выкладывайте его на кухонную тряпку или марлю в один слой. Затем вручную закрутите тряпку, стараясь удалить как можно больше влаги из картофеля. Продолжайте эту процедуру пока весь картофель не будет отжат. Это дополнительный шаг, но он поможет сделать драники более хрустящими.
После того, как картофель будет отжат, добавьте в него яйцо, муку, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты до образования однородной массы. Затем разогрейте сковороду с маслом и выложите ложкой порции картофельной смеси. Раздавите каждую порцию ложкой, чтобы они образовали плоские круглые формы.
Жарьте драники на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Они должны быть хрустящими снаружи и мягкими внутри. Подавайте их горячими на стол, прямо с плиты. Они отлично сочетаются со сметаной, зеленью или другими сопутствующими подкладками по вашему вкусу.
Используя этот полезный и эффективный способ готовки, вы сможете насладиться вкусными и хрустящими драниками, приготовленными дома. Попробуйте его и вы не пожалеете!
Рецепт отличных драников из картофеля
Ингредиенты:
- 5-6 средних картофелин;
- 1 небольшая луковица;
- 2 столовые ложки муки;
- 1 яйцо;
- 1 чайная ложка соли;
- ¼ чайной ложки черного перца;
- растительное масло для жарки.
Инструкции:
- Очистите картофель и лук. Натрите картофель на крупной терке, а лук — на мелкой.
- Переложите натертый картофель в муслин или дуршлаг, чтобы удалить излишек влаги.
- Добавьте в картофель муку, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла.
- С помощью ложки или формы для драников выложите небольшие порции картофельного теста на сковороду. Растяните их до плоской формы.
- Жарьте драники до золотистого цвета с обеих сторон, переворачивая их при необходимости. Следите, чтобы они не сгорели.
- Выложите готовые драники на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- Подавайте драники горячими с сметаной, зеленью или вашим любимым соусом.
Приятного аппетита!
Советы по приготовлению и сервировке драников
1.Выберите правильный сорт картофеля: Чтобы получить хорошо отжатый картофель для драников, выберите плотный и крахмалистый сорт, такой как русская поздняя. Он имеет высокое содержание крахмала, что поможет драникам держаться вместе.
2.Очистите картофель: После того, как вы выбрали картофель, очистите его от кожуры. Помните, что картофельная кожура содержит много полезных веществ, поэтому, если возможно, оставьте ее на готовых драниках. Просто помойте его тщательно и удалите все темные пятна.
3.Используйте терку: Отжимание картофеля может быть трудной задачей, поэтому рекомендуется использовать терку с крупными отверстиями. Это позволит вам получить более грубый и однородный картофельный шреддер для драников.
4.Выдавите воду: Когда вы натерли картофель, поместите его в марлю или мешочек и выдавите из него всю лишнюю влагу. Избыточная влага может привести к тому, что драники будут слишком сырыми или понадобится больше времени на их обжаривание.
5.Добавьте приправы: Чтобы придать драникам насыщенный вкус, не забудьте добавить приправы. Можно использовать соль, перец, сушеный розмарин или тимьян, в зависимости от ваших предпочтений.
6.Обжарьте до хрустящей корочки: Когда вы обжариваете драники, важно добиться золотисто-коричневой корочки со всех сторон. Это придаст картофельному блюду приятную текстуру и дополнительный вкус.
7.Сервируйте горячими: Драники лучше всего подавать горячими. Они будут наиболее аппетитными и сочными, когда только что обжарены. Сервируйте их с соусом из сметаны или яиц, и не забудьте украсить зеленью для эффектной подачи.
Следуйте этим советам и вы получите вкусные и аппетитные драники, которыми можно наслаждаться как самостоятельным блюдом или в качестве гарнира к другим блюдам.