Прессованные дрожжи являются одним из самых распространенных видов дрожжей, используемых в пекарской промышленности. Благодаря своей удобной форме прессовки, они обладают целым рядом преимуществ перед другими видами дрожжей, что делает их особенно популярными среди производителей хлеба, пирогов и других выпечек.
Процесс производства прессованных дрожжей состоит из нескольких этапов. Сначала идет специальная подготовка жидкой дрожжевой суспензии, которую затем полученный продукт прессуется с добавлением определенного количества сухой пищевой добавки, такой как крахмал или дрожжевая пища. Это помогает создать компактную консистенцию и предотвращает склеивание частиц. После этого следует этап сушки при определенных температурах, чтобы увеличить срок хранения и стабильность дрожжей. В конце процесса производства выпускаются готовые прессованные дрожжи, которые готовы к использованию в производстве хлеба и других изделий.
Прессованные дрожжи характеризуются высокой активностью и способностью быстро и равномерно распространяться в тесте. Это позволяет сократить время для подъема и выпечки. Они также имеют более длительный срок годности по сравнению с другими видами дрожжей и обладают стабильной качественной характеристикой, что делает их удобными для производства на предприятиях пищевой промышленности. Прессованные дрожжи легки в использовании и контролируются на основе определенных параметров, таких как температура и влажность, что делает их идеальным выбором для пекарей всех уровней квалификации.