Безе — это воздушные лакомства, которые просто тают во рту. И как бы уже сложилось мнение, что приготовить безе дома достаточно сложно, на самом деле, это не так. Если вы начинающий повар и хотите попробовать себя в создании восхитительного десерта, то рецепт безе облака для вас.
Шаг 1: Соберите все необходимые ингредиенты. Вам понадобится 3 яйца, 150 грамм сахара, 1 щепотка соли и 100 грамм мелкого молотого миндаля.
Шаг 2: Разделите белки и желтки. Белки аккуратно выложите в отдельную миску, при этом убедитесь, что в них не попали желтки. Это очень важно, так как желтки могут помешать нашим безе.
Шаг 3: Взбейте белки, добавляя постепенно сахар и щепотку соли. Продолжайте взбивать, пока белки не станут густыми, глянцевыми и не образуют крупных пиков. Это займет примерно 5-7 минут.
Шаг 4: Постепенно добавьте мелкий молотый миндаль во взбитые белки. Аккуратно перемешивайте массу, используя лопатку или шпатель. Важно сохранить воздушность безе, поэтому перемешивайте массу аккуратно и осторожно, делая движения снизу вверх.
Поздравляем! Вы только что создали восхитительное безе облако. Теперь осталось разложить белковую массу на противень, запекать в духовке при 100 градусах Цельсия в течение 1 часа и наслаждаться нежными облачками безе.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления безе облака понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 яйца
- 200 г сахара
- 1 ч.л. уксуса или лимонного сока
- 1 ч.л. крахмала
Перед началом подготовки рекомендуется все ингредиенты разместить на кухне и взвесить их, чтобы удобнее было работать. Яйца вынуть из холодильника заранее, чтобы они достигли комнатной температуры.
Уксус или лимонный сок помогут увеличить стабильность пены. Крахмал будет добавлен, чтобы предотвратить разделение взбитых яиц и сахара в процессе приготовления.
Приготовление меренги
1. Возьмите белки от трех свежих куриных яиц и разделите их от желтков. Убедитесь, что вместе с белками в миску не попало ни капли желтка.
2. Возьмите чистую и сухую миску и начните взбивать белки с помощью миксера. Постепенно добавляйте сахар, примерно столовую ложку за один раз. Продолжайте взбивать до получения густой пены.
3. Добавьте в миску щепотку соли и несколько капель лимонного сока. Это поможет увеличить стабильность и объем меренги.
4. Продолжая взбивать массу, постепенно добавьте оставшийся сахар. Продолжайте взбивать, пока масса не станет густой, блестящей и образует устойчивые пики.
5. Если хотите придать меренге разнообразные формы, используйте кондитерский мешок с насадкой или просто выложите массу на противень, используя ложку.
6. Разогрейте духовку до 100 градусов Цельсия и выпекайте меренгу в течение 1-1,5 часов, пока она не станет твердой и хрустящей снаружи. Затем выключите духовку и оставьте меренгу в ней на 2-3 часа, чтобы она полностью высохлась.
7. Готовая меренга должна быть светло-кремового цвета с легким золотистым оттенком. Она должна быть хрустящей снаружи и мягкой внутри.
8. При необходимости можно украсить меренгу взбитыми сливками, свежими фруктами или ягодами. Подавайте на стол и наслаждайтесь облаками нежной меренги!
Приготовление крема
1. В большой миске взбейте сливки до состояния пиковой пены.
2. В другой миске смешайте сгущенное молоко и ванильный экстракт.
3. Постепенно добавляйте смесь сгущенного молока к взбитым сливкам, аккуратно перемешивая до получения однородного крема.
4. Добавьте немного пудры и продолжайте взбивать до того момента, пока крем не станет густым и стабильным.
5. Положите крем в мешочек для кондитерских изделий или используйте ложку для его нанесения на безе.
Сборка десерта
1. Возьмите первый корж безе и выложите его на поднос или тарелку.
2. С помощью кондитерского мешка нанесите равномерный слой сливочного крема на верхнюю поверхность коржа.
3. Положите второй корж безе на слой крема и нажмите немного, чтобы соединить коржи.
4. Повторите то же действие с кремом и третьим коржом безе, сложив его сверху предыдущих двух слоев.
5. Поставьте десерт в холодильник на 2 часа, чтобы крем немного застыл и безе стало более мягким.
6. Подготовьте терк или нож, чтобы сделать легкие надрезы сверху по десерту перед подачей.
7. Порционируйте десерт на отдельные кусочки и подайте его на стол таким образом, чтобы каждый гость мог насладиться этим воздушным облаком внутри и нежной хрустящей поверхностью снаружи.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Безе | 3 коржа |
| Сливочный крем | 300 г |
Оформление и подача
Когда ваше безе облако готово, пришло время оформить и подать его. Эти маленькие и воздушные десерты станут настоящим украшением вашего стола. Вот несколько идей для оформления и подачи безе облака:
- Украсьте безе облако свежими фруктами и ягодами. Вы можете использовать красиво нарезанные яблоки, клубнику, малину, киви или другие ягоды по вашему выбору. Расположите их поверх безе облака и посыпьте немного сахарной пудры.
- Попробуйте добавить нежный шарлоточный крем между слоями безе. Это придаст десерту еще больше сочности и аромата.
- Оформите безе облако в виде мини-пирожных. Для этого наберите безе с помощью кондитерского мешка с насадкой в виде кубика или круга. Затем добавьте крем и украсьте сверху ягодами или шоколадными стружками.
- Подайте безе облако в оригинальной миске или на элегантной тарелке. Используйте кисточку для пышных аккуратных порций.
- Не забывайте про красивую подачу на столе. Разместите безе облако на красивом блюде и украсьте зеленью или цветами.
Не бойтесь экспериментировать и добавлять свой творческий подход к оформлению безе облака. Это десерт, который будет вызывать восхищение у ваших гостей своим внешним видом и нежным вкусом!