Рецепт домашнего фета сыра — пошаговая инструкция для свежего сыра в домашних условиях

Фета – один из самых популярных видов сыра в средиземноморской кухне. Его пикантный вкус и нежная текстура делают его идеальным дополнением к различным блюдам. Если вы хотите попробовать свежий, натуральный фета сыр, вы можете приготовить его дома! В этой статье мы поделимся пошаговой инструкцией о том, как приготовить домашний фета сыр.

Для приготовления домашнего фета сыра вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 литр молока, 3 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка соли и 2 чайные ложки оливкового масла.

Шаг 1: Первым делом, нагрейте молоко в большой кастрюле на среднем огне до температуры 85°C. Помешивайте молоко, чтобы оно не пригорело. Когда молоко достигнет нужной температуры, снимите его с огня.

Шаг 2: Добавьте лимонный сок в молоко и оставьте на 10-15 минут, чтобы сырное зерно отделось от сыворотки. За это время молоко должно стать на вид вяжущим и получиться сырное зерно размером с горошины.

Шаг 3: Поместите сырное зерно на марлю или чистое полотенце и оставьте на несколько часов, чтобы еще больше удалить сыворотку. Затем поместите сырное зерно в форму и оставьте в холодильнике на 4-5 часов, чтобы сыр хорошо уплотнился.

Шаг 4: После того, как сыр уплотнился, вытащите его из формы и нарежьте на кубики или треугольники – как вам больше нравится. Переложите сыр в стеклянную емкость, добавьте соль и оливковое масло. Помешайте, чтобы соль и масло равномерно распределились.

Вот и все! Теперь у вас есть свежий, натуральный домашний фета сыр, готовый к употреблению. Вы можете добавлять его в салаты, пасты, пиццу и многое другое. Приятного аппетита!

Как приготовить домашний фета сыр?

Вот пошаговая инструкция, как сделать домашний фета сыр:

1. Подготовьте ингредиенты: 3 литра молока, 100 мл йогурта, 1/4 чайной ложки соли.
2. Налейте молоко в кастрюлю и поставьте на огонь. Нагревайте молоко, не доводя его до кипения. Постоянно помешивайте, чтобы молоко не пригорело.
3. Когда молоко станет горячим (около 40 градусов по Цельсию), добавьте йогурт. Хорошо перемешайте, чтобы йогурт равномерно распределился по молоку.
4. Постепенно нагревайте молоко и йогурт, поддерживая температуру около 40 градусов. Молоко должно постепенно свертываться.
5. Когда молоко полностью свернется и образует сгусток, выключите огонь. Дайте сгустку остыть в кастрюле.
6. Положите в кастрюлю сгусток на марлю и оставьте на несколько часов или даже на ночь, чтобы лишняя сыворотка стекла.
7. Слейте сыворотку и аккуратно переложите фету сыр в чистую емкость. Посолите сыр согласно вашим предпочтениям.
8. Накройте емкость сыром и поставьте в холодильник на 4-5 дней. В это время фета сыр наберется нужного аромата и станет готовым для употребления.

Вот и все! Теперь у вас есть вкусный и ароматный домашний фета сыр, который можно использовать в салатах, выпечке, закусках и других блюдах. Насладитесь эти сыром и порадуйте своих близких его неповторимым вкусом!

Ингредиенты для приготовления домашнего фета сыра:

• 2 литра свежего козьего молока
• 1/4 чайной ложки СПИД (тысячелетний османтус)
• 1/4 чайной ложки тертого сыра голубого (опционально)
• 2 чайных ложки скального сера
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки арахисовой пасты

Обратите внимание, что все ингредиенты легко доступны и могут быть найдены в местном супермаркете или магазине продуктов.

Пошаговая инструкция приготовления домашнего фета сыра:

1. Подготовьте ингредиенты: 2 литра цельного молока, 1/2 стакана сока лимона, 2 чайные ложки соли.

2. Положите молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь.

3. Постепенно добавляйте сок лимона, постоянно помешивая молоко.

4. Когда молоко начнет сворачиваться и разделится на сыроватку и сгусток, снимите кастрюлю с огня.

5. Покройте кастрюлю марлей и оставьте на 15-20 минут, чтобы сырые кусочки образовались вокруг сгустка.

6. Возьмите сгусток из марли и разрежьте его на кусочки размером примерно с кубик фета.

7. Посыпьте солью каждый кусочек сыра со всех сторон.

8. Поставьте сыр на готовительную поверхность, чтобы он слегка вытекал.

9. Упакуйте сыр в пластиковую тару или стеклянную банку, залейте его сыроваткой и закройте крышкой.

10. Поставьте сыр в холодильник на 2-3 дня для созревания.

11. После этого домашний фета готов к употреблению!

Подготовка молока для приготовления фета сыра:

2. Прокипятите молоко и охладите его до указанной температуры.

3. Добавьте фета-закваску в соотношении 1:20 (например, 5 мл закваски на 100 мл молока).

4. Хорошо перемешайте молоко с закваской, чтобы равномерно распределить бактерии по всему объему.

5. Дайте молоку постоять при комнатной температуре около 1 часа, чтобы ферменты из закваски активировались.

6. Закройте посуду с молоком и перенесите ее в теплое место с температурой около 30 градусов Цельсия на 8-12 часов. За это время молоко должно свернуться, превратившись в сгусток.

7. Проверьте готовность сгустка – он должен быть плотным и эластичным, без жидкой сыворотки.

8. Ножом разрежьте сгусток на кубики в размере примерно 1 см.

9. Оставьте сгусток на 5-10 минут, чтобы он сформировался.

10. С помощью деревянной ложки аккуратно перемешайте кубики сгустка несколько раз, чтобы обеспечить равномерное слияние сгустка и сыворотки.

Совет: Если сгусток слишком мягкий или хрупкий, дополнительно подержите его еще несколько минут.

Подготовка молока является важным этапом в приготовлении фета сыра. Качество и правильность выполнения всех шагов напрямую влияют на конечный результат сыра.

Первый этап приготовления домашнего фета сыра:

Перед началом приготовления домашнего фета сыра необходимо подготовить все необходимые ингредиенты и принадлежности. Для этого понадобятся:

Ингредиенты:

• 2 литра молока (желательно овечьего или козьего)

• 1 чайная ложка фермента (реннина)

• 1 чайная ложка соли (можно добавить по вкусу)

Принадлежности:

• Кастрюля

• Термометр для молока

• Марля или сито для сыворотки

• Деревянная лопатка для перемешивания

• Форма для сыра

Важно помнить, что все ингредиенты и принадлежности должны быть предварительно чистыми и стерилизованными, чтобы избежать попадания нежелательных бактерий в сырное зерно.

Второй этап приготовления фета сыра:

1. После того, как брынза выдержалась в сухой соляной смеси 12-24 часа, вам нужно вытащить сыр из контейнера и аккуратно удалить остатки соли снаружи.

2. Ополосните брынзу холодной водой, чтобы удалить излишки соли, и сухими руками обсушите сыр.

3. Передвиньте сыр на стерильную доску, чтобы продолжить второй этап созревания.

4. После этого положите брынзу на салфетку или сухую губку, чтобы они поддерживали влажность вокруг сыра.

5. Убедитесь, что сыворотка может свободно стекать и не скапливается вокруг сыра.

6. Далее покройте брынзу чистой салфеткой или губкой и оставьте на кухонном столе при комнатной температуре.

7. Для достижения лучших результатов рекомендуется хранить сыр в прохладном месте при температуре около 10-12°С.

8. Дайте фета созреть в течение 3-5 дней, чтобы достичь желаемого вкуса и текстуры.

9. Во время этого этапа сыр должен созреть и стать слегка крошащимся, а вкус должен приобрести насыщенные молочные нотки.

10. Проверьте готовность сыра путем пробивания его ножом — сыр должен быть плотным и неслипшимся.

11. Если готовность достигнута, оберните сыр в пергаментную бумагу или храните его в герметичной посуде в холодильнике.

Теперь вы можете наслаждаться своим домашним фета сыром на завтраке, обеде или ужине! Приятного аппетита!

Третий этап приготовления домашнего фета сыра:

3. Отводим сыр для выдержки:

– После того, как сыр готов и промыт, его необходимо выложить в плоскую емкость или контейнер, так чтобы он лежал на дренажной сетке или густой слое марли.

– Затем поставить емкость в холодное место, например, в холодильник, и оставить на сутки для дальнейшей выдержки.

– За это время сыр станет плотнее и более соленый.

– Идеальное время выдержки зависит от предпочтений, но обычно составляет от 24 до 48 часов.

– Во время выдержки рекомендуется переворачивать сыр несколько раз, чтобы он равномерно просолился и обезвоживался.

– После окончания выдержки сыр готов к использованию в кулинарии. Он можно хранить в холодильнике до 2-3 недель, пользуясь при необходимости.

Четвертый этап приготовления фета сыра:

После того, как вы процедили сгусток и он стал плотным, наступает время для следующего шага в приготовлении фета сыра.

1. Нарежьте получившийся сгусток на небольшие кубики с размером около 2,5 см. Это поможет сыру лучше обсушиться и сохнуть.

2. Выложите кубики сгустка на специальную сырную сетку или на стерильные марлевые кусочки. Разместите их на поверхности, которая обладает хорошей циркуляцией воздуха. Позвольте сыру высыхать в таком положении в течение 6-12 часов.

3. После завершения периода высушивания, переложите кубики сгустка в холодильник для окончательного вызревания. Для лучшего результата поместите сыр в пластиковый контейнер и покройте его крышкой или оберните в пищевую пленку.

4. Оставьте сыр в холодильнике на протяжении 3-5 дней, чтобы он набрал нужную консистенцию и вкус.

Теперь, когда вы завершили четвертый этап, можно приступить к последнему этапу — наслаждению свежим и вкусным домашним фета сыром! Не забудьте его хранить в холодильнике и насладиться им в течение многих недель.

Пятый этап приготовления домашнего фета сыра:

1. После того, как сыр простоял в рассоле в холодильнике в течение 24 часов, он готов к употреблению.

2. Осторожно достаньте сыр из рассола и переложите его на чистую тарелку или доску.

3. Сполосните сыр в холодной воде, чтобы удалить остатки рассола.

4. После промывки оберните сыр в марлю или газетную бумагу и оставьте его на несколько часов, чтобы лишняя влага ушла.

5. Теперь ваш домашний фета сыр готов к употреблению. Вы можете нарезать его на кубики или полоски и добавлять в салаты или использовать в других рецептах. Наслаждайтесь свежим и натуральным вкусом домашнего фета сыра!