Самса – это одно из самых известных блюд в узбекской кухне. Сочная начинка, ароматное тесто и неповторимый вкус – все это делает самсу популярной не только в Узбекистане, но и во многих других странах. Если вы хотите попробовать приготовить самсу самостоятельно, но не знаете, с чего начать, этот рецепт для вас! Следуйте нашей пошаговой инструкции, и вы сможете насладиться вкуснейшими самсами прямо у себя дома!
Ингредиенты:
- Для теста:
- мука — 500 г
- вода — 250 мл
- растительное масло — 1 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- Для начинки:
- говядина (фарш) — 500 г
- лук — 2 шт.
- специи (кориандр, куркума, кумин) — по вкусу
- соль — по вкусу
- растительное масло — 2 ст. л.
Пошаговая инструкция:
Шаг 1: Подготовьте начинку для самсы. Очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
Шаг 2: Добавьте говяжий фарш в сковороду и тушите его на среднем огне, помешивая время от времени. Посолите и добавьте специи по вкусу. Готовьте до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Шаг 3: Приготовьте тесто для самсы. В большой миске смешайте муку, соль и растительное масло. Постепенно добавляйте воду и замешивайте тесто до однородной массы. Покройте миску полотенцем и оставьте тесто на 30 минут.
Шаг 4: Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте каждый в круглую лепешку. Выложите начинку в центр каждой лепешки и аккуратно сформируйте самсу, склеивая края теста.
Шаг 5: Нагрейте духовку до 200 градусов. Выложите самсы на противень, смазанный растительным маслом, и выпекайте их в течение 25-30 минут, пока не станут золотистыми.
Шаг 6: Подавайте самсы горячими. Наслаждайтесь вкусом и ароматом этого узбекского деликатеса в кругу семьи и друзей!
Ингредиенты для самсы из фарша:
- 500 граммов мясного фарша (говяжьего или баранины)
- 2 большие луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 пачка тонкого слоеного теста
- Приправы (кумин, кинза, мята) по желанию
Приготовление теста для самсы:
1. В большую миску просеять 3 чашки пшеничной муки, добавить щепотку соли и перемешать.
2. В центре муки сделать углубление и влить 1 чашку теплой воды.
3. Начинать медленно перемешивать муку, постепенно составляя тесто.
4. Замесить тесто до однородной консистенции, в случае необходимости добавить еще немного воды или муки.
5. Образовать из теста шар, накрыть его чистой тканью и оставить на полчаса для отдыха.
6. После отдыха тесто готово к использованию для изготовления самсы.
Приготовление начинки для самсы:
Для приготовления начинки для самсы нам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Фарш: 500 грамм свиного или говяжьего фарша.
2. Лук: 1 средняя луковица.
3. Морковь: 1 средняя морковка.
4. Чеснок: 2 зубчика чеснока.
5. Зелень: по вкусу (петрушка, кинза, укроп).
6. Специи: соль, перец, тмин — по вкусу.
Шаги приготовления начинки для самсы:
1. Лук и морковь очистить и мелко нашинковать.
2. Обжарить лук и морковь на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
3. Добавить фарш в сковороду с луком и морковью, перемешать и обжарить до полной готовности фарша.
4. Добавить измельченный чеснок и специи, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
5. Постепенно добавить зелень (петрушку, кинзу, укроп) и продолжить готовить, пока зелень не станет мягкой.
6. Готовую начинку остудить перед использованием для заполнения теста самсы.
Наслаждайтесь приготовлением самсы и наслаждайтесь вкусом этого восточного блюда!
Формовка самс
- Разделите тесто на несколько равных частей и скатайте каждую часть в шарик.
- Раскатайте шарики в тонкие круглые лепешки.
- На одну половину лепешки положите порцию начинки из фарша.
- Сложите вторую половину лепешки сверху начинки.
- Прижмите края лепешки вместе, чтобы сформировать пирожок в форме полумесяца.
- Повторяйте эти шаги для всех шариков теста.
- Используя вилку, проколите небольшие отверстия на поверхности каждого пирожка, чтобы из них выходил пар во время выпекания.
- При желании можно смазать каждый пирожок яичной запеканкой, чтобы придать ему золотистый оттенок.
Приготовление соуса для самсы:
Сосуды :
| 180 г | концентрированный помидор (паста) |
| 3 ст.л. | сок лимона |
| 1 ст.л. | мед |
| 1/4 ст.л. | соевый соус |
| 1 зубчик | чеснок (измельченный) |
| 1/4 ч.л. | кайенский перец (по желанию) |
Шаги :
- В миске смешайте помидор, лимонный сок, мед, соевый соус, чеснок и кайенский перец.
- Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
- Дайте соусу настояться в холодильнике несколько часов, чтобы вкусы хорошо пропитали друг друга.
- Готовый соус можно подавать к самсе как дип-соус или использовать для приправы самсы во время приготовления.
Приготовление самс в домашних условиях:
Для приготовления самс потребуются следующие ингредиенты:
- 500 гр. мясного фарша;
- 1 крупная луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка масла;
- соль и перец по вкусу;
- веточка свежей зелени.
Также для приготовления самс в домашних условиях потребуется тесто. Можно приготовить его самостоятельно или приобрести готовое.
Перейдем к приготовлению:
- Шаг 1. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
- Шаг 2. В сковороде нагрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте фарш и чеснок, обжаривайте все вместе еще 10-15 минут.
- Шаг 3. По желанию можно добавить зелень, соль и перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и оставьте фарш на некоторое время, чтобы он остыл.
- Шаг 4. Возьмите лепешку теста и вырежьте из нее круглую форму. На центре выложите приготовленный фарш.
- Шаг 5. Сложите тесто над начинкой пополам, соединив края. Смазывайте края водой или яичным желтком, чтобы они приклеились.
- Шаг 6. Получившуюся полумесяцевидную форму аккуратно сожмите, чтобы фарш не выпал во время приготовления.
- Шаг 7. Поместите самсу на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте в течение 20-30 минут до золотистого цвета.
- Шаг 8. Готовую самсу можно подавать горячей или остуженной. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Подаём самсы из фарша:
После того, как самсы приготовлены, их можно подать к столу. Для того чтобы подача блюда была красивой и аппетитной, рекомендуется:
1. Украсить самсы зеленью: После приготовления самс блюдо можно украсить свежей зеленью, например, рубленным укропом или петрушкой. Зелень добавит яркости и свежести внешнему виду блюда.
2. Подать соусом: Самсы вкусны самостоятельно, но они также великолепно сочетаются со своим собственным соусом. Для его приготовления можно использовать настоящий центральноазиатский «чурчхелу пасту». Она придаст самсам оригинальный остро-сладкий вкус.
ПРИМЕЧАНИЕ: При отсутствии чурчхелу пасты, можно подать самсы с традиционным соусом на основе сметаны, чеснока и зелени, что также сделает блюдо великолепным.
3. Насладиться вкусом: Подаём самсы горячими, чтобы сохранить их уникальный вкус и аромат. Наслаждаемся яркими вкусовыми ощущениями, которые подарят нам этот восточный деликатес.