Свиной холодец – это настоящая классика русской кухни, которую готовят по особому рецепту уже многие поколения. Ничто так не затрагивает наши вкусовые рецепторы, как традиционное блюдо, которое каждый уважающий себя кулинар должен знать. Сегодня мы поделимся с вами пошаговой инструкцией по приготовлению этого вкусного и полезного блюда.
Свиная ножка – основной ингредиент, которую можно приготовить в домашних условиях в форме студенца. Для приготовления свиного холодца вам понадобятся целое количество специй, овощей и трав, которые необходимы для придания блюду насыщенного вкуса и аромата. Итак, приступим к приготовлению нашего великолепного холодца.
Первым шагом, необходимо очистить и промыть свиную ножку. Затем поместить ее в большую кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Добавьте в кастрюлю лук, морковь, сельдерей и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
Рецепт свиного холодца: пошаговая инструкция с фото для Любителей Кулинарии
Ингредиенты:
- 1-1,5 кг свиных ножек или ребер;
- 2 литра воды;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, перец — по вкусу;
- листья лаврового дерева — 2 штуки;
- укроп — для украшения.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов. Смываем мясо в холодной воде, удаляем лишнюю жирную кожу и промываем еще раз.
Шаг 2: В большой кастрюле поместите мясо и залейте водой. Доведите до кипения и снимите пену, которая будет образовываться. Затем добавьте нарезанный лук, чеснок, соль, перец и лавровые листья.
Шаг 3: Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне примерно 3-4 часа, пока мясо не отделится от костей и не станет очень мягким. Периодически снимайте пену, если она появляется.
Шаг 4: После того, как мясо станет отделаться от костей, остудите его. Затем разложите мясо в форму для холодца, слегка смазанную сливочным маслом. Отделите мясо от костей, удалив кости.
Шаг 5: Залейте отвар из кастрюли через сито на мясо. Убедитесь, что мясо покрыто отваром.
Шаг 6: Уберите форму с холодцем в холодильник и оставьте на несколько часов, пока он полностью застынет.
Шаг 7: Для сервировки холодца, выньте форму из холодильника, поместите на тарелку и аккуратно переверните, чтобы холодец слегка выпал из формы. Украсьте свиной холодец веточками укропа.
Теперь ваш свиной холодец готов к подаче на стол. Наслаждайтесь вкусом и ароматом этого классического русского блюда, приготовленного своими руками!
Ингредиенты для свиного холодца:
- Свиные ножки – 1,5-2 кг
- Свиная рулька – 1 кг
- Свинина на кости (грудинка) – 500 г
- Морковь – 2 шт
- Лук – 2 шт
- Чеснок – 4 зубчика
- Перец горошком – 7-10 горошин
- Соль – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт
- Укроп – по вкусу
- Петрушка – по вкусу
- Капуста – 300 г
- Корень петрушки – 1 шт
- Корень сельдерея – 1 шт
Такие ингредиенты не только придают особенный вкус холодцу, но и содержат множество полезных веществ. Используя эти продукты, вы сможете приготовить вкусный и полезный свиной холодец.
Приготовление свиного холодца: пошаговая инструкция с фото
В этой статье мы рассмотрим пошаговую инструкцию по приготовлению свиного холодца с фотографиями каждого этапа.
- Шаг 1: Приготовление основы
- Шаг 2: Отделение мяса от кости и нарезка
- Шаг 3: Приготовление желатина
- Шаг 4: Наполнение форм
- Шаг 5: Подача
• Возьмите крупную свиные ножки или говяжьи хвосты и тщательно промойте их в холодной воде.
• Положите мясо в кастрюлю, добавьте нарезанный крупными кусками лук, морковь, перец горошком и лавровый лист.
• Залейте мясо холодной водой, чтобы оно было полностью покрыто.
• Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
• Уменьшите огонь и уберите пену. Под крышкой варите мясо около 4-5 часов на низком огне.
• После этого выключите огонь и дайте мясу остыть в бульоне.
• Когда мясо остынет, достаньте его из бульона и разделите на мелкие кусочки, избавившись от костей и лишних жил.
• Нарежьте мясо на тонкие ломтики или кубики. При желании можно добавить нарезанные отварные овощи, такие как морковь и яблоки.
• Возьмите бульон, в котором варилось мясо, и процедите его через марлю или сито.
• Измерьте количество бульона и посчитайте, сколько желатина вам потребуется. Обычно на 1 литр бульона берут около 20 г желатина.
• Подогрейте небольшое количество бульона и растворите в нем желатин, следуя инструкции на упаковке.
• Добавьте растворенный желатин в остальной бульон, хорошо перемешайте.
• Разложите нарезанное мясо и овощи в форму, которую заполните бульоном с желатином.
• Помните, что желатин застывает, поэтому не заливайте форму до краев.
• Оставьте форму в холодильнике на 4-5 часов или пока холодец полностью не застынет.
• Когда холодец застынет, аккуратно выньте его из формы и переложите на сервировочное блюдо.
• Подайте свиной холодец на стол, нарезав его на ломтики и украсив зеленью.
• Свиной холодец вкуснее всего подается холодным, с горчицей и кусочками свежего хлеба.
Теперь у вас есть подробная пошаговая инструкция по приготовлению свиного холодца с фотографиями,
которая поможет вам создать это вкусное и праздничное блюдо на своей кухне. Приятного аппетита!
Подача и сервировка свиного холодца
После того, как свиной холодец полностью застынет, его можно подавать на стол. Начните с того, чтобы аккуратно вынуть готовую нарезку из формы и уложить ее на большую тарелку или плоское блюдо.
Свиной холодец можно украсить перед подачей, чтобы блюдо выглядело аппетитно и привлекательно. Для украшения можно использовать свежие зелень, морковные кольца, маринованные огурцы и лимонные дольки. Также можно добавить немного соленых огурцов или морской капусты рядом с нарезкой холодца.
На каждый отдельный кусочек из свиного холодца обычно ставят маленький кружок свежего лимона или каперс. Очень часто подают холодец с горчицей, хреном или майонезом. Вы также можете предложить гостям свежий ржаной хлеб или картофельное пюре в качестве гарнира к холодцу.
Свиной холодец обычно подают холодным, но он также хорош, если его нарезку немного подогреть перед подачей на стол, чтобы его жир был мягким и нежным.
| Дата публикации: | 10 августа 2022 |
| Автор: | Иванова Екатерина |