Рецепты консервации шампиньонов на зиму — легкие и вкусные

Шампиньоны — одни из самых популярных грибов, которые часто используются в кулинарии. Но как быть, когда их сезон заканчивается, а так хочется наслаждаться их нежным вкусом? Решение простое — консервация шампиньонов на зиму. Этот процесс позволяет сохранить все полезные свойства грибов и наслаждаться их вкусом в любое время года.

Существует множество рецептов консервации шампиньонов, но мы подготовили для вас самые легкие и вкусные из них. Вам понадобятся свежие шампиньоны, маринад и стерилизованные емкости для хранения. Грибы могут быть как целыми, так и нарезаны — это зависит от вашего предпочтения.

Перед тем как приступить к консервации, шампиньоны необходимо очистить от грязи, порезать ножом и сварить в подсоленной воде до готовности. Грибы должны быть слегка упругими, но не жесткими. Затем грибы нужно откинуть на дуршлаг и дать им хорошо стечь. Пока грибы стекаются, можно приготовить маринад.

Рецепты консервации шампиньонов на зиму: вкуснее не бывает!

1. Рецепт маринованных шампиньонов:

Ингредиенты:

• 1 кг свежих шампиньонов;
• 2 литра воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 3 столовые ложки уксуса;
• 5-6 гвоздик;
• 5-6 горошин черного перца;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

1. Шампиньоны вымойте, удалите ножки и нарежьте на четвертинки или оставьте целыми, если грибы небольшие.
2. Варите воду с солью и сахаром.
3. Добавьте уксус и специи.
4. Добавьте грибы и варите 15-20 минут.
5. Разложите грибы по банкам и залейте горячим маринадом.
6. Закройте банки крышками и оставьте остывать.
7. Храните в холодильнике.

2. Рецепт шампиньонов в томатном соусе:

Ингредиенты:

• 1 кг свежих шампиньонов;
• 500 г томатного соуса;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, лук мелко порубите, чеснок измельчите.
2. На разогретом масле обжарьте лук до золотистости.
3. Добавьте чеснок и грибы, обжарьте 5-7 минут.
4. Добавьте томатный соус, соль, перец и специи.
5. Готовьте под закрытой крышкой 20-25 минут на медленном огне.
6. Разложите шампиньоны с соусом по стерилизованным банкам и закройте крышками.
7. Храните в прохладном месте.

Приготовьте несколько банок шампиньонов на зиму, и вы сможете наслаждаться восхитительным вкусом этого гриба в течение всего сезона!

Как приготовить шампиньоны маринованные

Ингредиенты:

• шампиньоны — 1 кг;
• вода — 1 л;
• уксус — 200 мл;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• чеснок — 4 зубчика;
• листья лаврушки — 4-5 штук;
• перец горошком — 1 чайная ложка;
• масло растительное — 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Шампиньоны хорошо очистите и промойте.
2. В крупной кастрюле смешайте воду, уксус, соль и сахар. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы растворить соль и сахар.
3. Добавьте готовые шампиньоны в кипящий раствор и варите их на среднем огне около 10 минут.
4. В этот момент приготовьте стерилизованные банки. Нарежьте чеснок на тонкие ломтики.
5. Достаньте шампиньоны из кастрюли и аккуратно выложите их в банки, добавляя по 1-2 лаврушки, немного перца горошком и чеснок в каждую банку.
6. Залейте шампиньоны горячим раствором из кастрюли, оставив небольшой интервал до горлышка банки.
7. Покройте банки крышками и оставьте их остывать в комнатной температуре.
8. Затем установите банки в холодильник на 10-12 часов для полного пропитывания ароматами.
9. Маринованные шампиньоны готовы к употреблению и хранению.

Теперь у вас есть рецепт вкусных маринованных шампиньонов, которые сохранятся на протяжении всей зимы. Приятного аппетита!

Шампиньоны в томатном соусе: оригинальный способ

Что понадобится:

• шампиньоны — 1 кг;
• томаты — 1 кг;
• лук — 2 шт;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло растительное — 50 мл;
• сахар — 2 ст. ложки;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• уксус 9% — 50 мл.

Как приготовить:

1. Шампиньоны вымойте, отрежьте ножками и порезайте на крупные кусочки.
2. Томаты помойте, удалите плодоножки, порежьте на кубики.
3. Лук мелко порежьте, чеснок пропустите через пресс.
4. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте фсиннелы до золотистого цвета.
5. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.
6. Добавьте томаты, сахар, соль и перец по вкусу. Варите все вместе около 15 минут.
7. Добавьте шампиньоны, перемешайте и варите еще 5-7 минут.
8. Добавьте уксус, перемешайте и варите еще 1 минуту.
9. Разложите готовое блюдо по банкам и закройте крышками.
10. Стерилизуйте банки в кипящей воде (1 литр воды — 40 минут)
11. Дайте банкам остыть в кипятке и уберите на хранение в прохладное место.

Готовые шампиньоны в томатном соусе будут отличным дополнением к мясным или рыбным блюдам, а также хорошо подойдут для самостоятельного употребления.