Рецепты консервирования июньской капусты на зиму для сохранения вкуса и полезности этого овоща

Июньская капуста является одним из самых питательных и полезных овощей, доступных летом. Однако, чтобы наслаждаться ее вкусом и пользой весь год, можно прибегнуть к методу консервирования. Этот процесс сохраняет все полезные вещества капусты и делает ее доступной в любое время года. В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов консервации июньской капусты на зиму, которые помогут сохранить вкус и полезность этого овоща.

Первый рецепт — консервированная капуста с морковью. Для этого необходимо нарезать июньскую капусту на тонкие полоски и нарезать морковь на кружочки. Затем капусту и морковь нужно перемешать и поставить на огонь с добавлением соли, сахара и уксуса. Далее плоды готовятся несколько минут, а затем размещаются в стеклянные банки и закрываются герметически. Такая консервированная капуста сохраняет свой аппетитный вкус и питательные свойства.

Еще один способ сохранить капусту на зиму — консервирование в томатном соусе. Для этого необходимо нарезать июньскую капусту и отварить ее в слабосоленой воде. Затем капусту нужно выложить в стерилизованные банки и добавить томатный соус, приготовленный из свежих помидоров, лука, сахара, соли и пряностей. Банки нужно закрыть и поставить в духовку на низкую температуру на несколько часов. После остывания, такая консервированная капуста готова для употребления и будет отлично сочетаться с различными блюдами зимой.

Рецепты консервирования июньской капусты на зиму

Рецепт 1: Маринованная июньская капуста

Ингредиенты:

• 1 кг июньской капусты
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка уксуса
• 2 чайные ложки зеленого петрушного масла
• По вкусу: морковь, лук, черный перец, лавровый лист

Приготовление:

1. Капусту нарезать тонкими полосками и засыпать солью. Оставить на 2-3 часа, затем вымыть и отжать.
2. Смешать сахар, уксус и петрушное масло. Добавить овощи, хорошо перемешать.
3. Переложить овощи в стерилизованные банки. Добавить морковь, лук, черный перец и лавровый лист по вкусу.
4. Залить овощи кипятком и закрыть крышками. Стерилизовать банки в кипящей воде: 0,5 л банки — 10 минут, 1 л банки — 15 минут.
5. Дать банкам остыть при комнатной температуре, затем хранить в прохладном и темном месте.

Рецепт 2: Квашеная июньская капуста

Ингредиенты:

• 2-3 кг июньской капусты
• 3-4 столовых ложки соли
• По вкусу: черный перец, горчица

Приготовление:

1. Капусту нарезать квадратными кусочками или тонкой соломкой.
2. Поместить капусту в большую емкость и добавить соль.
3. Перемешать и хорошо утрамбовать, чтобы выделился сок.
4. Накрыть капусту деревянной доской или крышкой и поставить под пресс на несколько дней. Периодически выдавливать сок.
5. Добавить черный перец и горчицу по вкусу и перемешать.
6. Переложить капусту в стерилизованные банки и закрыть крышками.
7. Хранить в прохладном и темном месте.

Следуя этим простым рецептам, вы сможете зимой наслаждаться вкусом июньской капусты, полной витаминов и пользы для организма.

Как подготовить июньскую капусту для консервирования?

1. Выберите свежую капусту. Для консервирования лучше всего использовать молодую капусту, которая еще не успела окапаться. Оптимальное время для сбора капусты — июнь. Обратите внимание на внешний вид капусты: она должна быть плотной, свежей и без видимых повреждений.
2. Очистите и промойте капусту. Удалите поврежденные или темные внешние листья. Остатки земли и песка тщательно смойте под проточной водой. Если на листьях видны насекомые или их яйца, удалите их вручную.
3. Подготовьте капусту для нарезки. Отрежьте плотный кочан капусты от основания стебля. Разделите капусту на отдельные листья и удалите твердый центральный стебель.
4. Нарежьте капусту. Режьте полоски капусты шириной около 1-2 см или кубики размером около 2х2 см. Выбирайте тот метод нарезки, который больше всего подходит для вас и ваших предпочтений. Подготовленные ломтики или кубики капусты должны легко помещаться в банки для консервирования.
5. Обработайте капусту. Поместите нарезанную капусту в большую емкость и насыпьте соль. Перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась по капусте. Соль поможет удалять излишнюю влагу и придает капусте трудность для размягчения.
6. Оставьте капусту на несколько часов. После обработки солью капусту нужно оставить на несколько часов (минимум 3-4 часа), чтобы она «отстоялась» и стала мягкой и готовой для дальнейшей консервации.

Следуйте этим простым шагам, и ваши консервы из июньской капусты будут не только долго храниться, но и радовать вас свежим вкусом и полезностью даже в самые холодные зимние дни!

Рецепт консервации июньской капусты с использованием маринада

Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежая июньская капуста — 1 головка;
• Вода — 1 литр;
• Соль — 2 столовые ложки без горки;
• Сахар — 1 столовая ложка без горки;
• Уксус 9%-ный — 100 миллилитров;
• Лавровый лист — 2 штуки;
• Гвоздика — 3-4 штуки;
• Черный перец горошком — 5-6 штук;
• Кориандр — 1 чайная ложка;
• Масло растительное — 1 столовая ложка.

Итак, начнем готовить консервацию. Сначала необходимо тщательно очистить и промыть капусту. Затем разделите капусту на отдельные листья. Выложите их в большую емкость.

Далее готовим маринад. В кастрюле с водой добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и аккуратно разведите в ней уксус. После этого добавьте лавровый лист, гвоздику, черный перец горошком, кориандр и растительное масло. Проварите маринад на слабом огне около 10 минут.

После приготовления маринада, заливаем капусту горячим маринадом, оставляем на 10-15 минут, чтобы капуста насытилась ароматом и вкусом маринада.

Затем аккуратно выкладываем капусту в стеклянные банки и заливаем оставшимся маринадом, оставляя примерно 1 сантиметровый зазор сверху.

Банки закрываем крышками и стерилизуем около 20-30 минут в кипящей воде. После стерилизации закрываем крышками и оставляем охлаждаться.

В итоге у вас получится вкуснейшая консервация из июньской капусты. Готовое блюдо можно хранить в прохладном и темном месте, и оно сохранит свой вкус и полезность на долгие месяцы.

Как консервировать июньскую капусту без маринада?

Для консервирования июньской капусты без маринада потребуются следующие ингредиенты:

• Свежая июньская капуста — 1 головка
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• очищённая вода — по необходимости

Инструкция:

1. Смойте капусту под холодной проточной водой и удалите верхние слои листьев, а также стебли.
2. Нарежьте капусту на тонкие полоски или на квадратные кусочки по вашему желанию.
3. Налейте капусту в крупную емкость и постепенно добавляйте соль и сахар, перемешивая, чтобы равномерно распределить их в капусте. Количество соли и сахара можете варьировать в зависимости от своего вкуса.
4. Оставьте капусту на 3-4 часа, чтобы она пропиталась солью и сахаром.
5. Затем перемешайте капусту снова и переложите ее в стерильные банки, прижимая слегка, чтобы избавиться от лишнего воздуха.
6. Если влаги не хватает, долейте немного очищенной воды, чтобы поверхность капусты была полностью покрыта жидкостью.
7. Герметично закройте банки и поставьте их в темное и прохладное место (например, в холодильник) на несколько дней.
8. Через несколько дней капуста будет готова к употреблению и сохранится в течение длительного времени.

Консервированная июньская капуста без маринада прекрасно подходит для приготовления различных блюд, таких как салаты, супы и гарниры. Она сохранит свежий вкус и полезные свойства, которыми обладает капуста в летний период.

Примечание: Перед употреблением консервированной капусты обязательно промойте их под проточной водой, чтобы удалить излишки соли и сахара.

Рецепт приготовления соленой июньской капусты

Для приготовления соленой капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:

Шаги приготовления соленой капусты:

1. Первым шагом подготовьте капусту. Отделите листья от головки, удалите твердую сердцевину, а затем нарежьте тонкими полосками.
2. Положите нарезанную капусту в большую чистую емкость, добавьте соль и хорошо перемешайте. Соль поможет вытянуть из капусты лишнюю влагу и создаст условия для молочнокислого брожения.
3. Накройте капусту чистым марлевым полотенцем или куском хлопчатобумажной ткани и оставьте на несколько часов при комнатной температуре (от 8 до 12 часов). За это время будет происходить брожение, а сок вытекет из капусты.
4. После окончания брожения переложите капусту в стеклянную или эмалированную посуду с плотно закрывающейся крышкой. Убедитесь, что капуста полностью погрузилась в свой собственный сок.
5. Поставьте посуду с капустой на неделю в прохладное место, где температура не превышает 10 градусов. За это время капуста дополнительно припрессуется, а вкус станет более насыщенным.
6. После недели хранения соленая капуста будет готова к употреблению. Вы можете хранить ее в холодильнике или другом прохладном месте до нескольких месяцев.

Теперь, когда у вас есть свежая соленая июньская капуста, вы можете использовать ее для приготовления вкусных салатов, закусок или добавить в кулинарные рецепты по вашему вкусу. Приятного аппетита!

Как приготовить квашеную июньскую капусту на зиму?

Подготовка июньской капусты

Перед началом консервирования необходимо правильно подготовить капусту. Скрупулезно удаляйте внешние листья, обрезайте уплотнения и поврежденные участки. Затем капусту тщательно помойте и нарежьте на четверти или тонкие полоски.

Способ 1. Классический рецепт

Для приготовления квашеной июньской капусты по классическому рецепту вам понадобятся только капуста, соль и стеклянная емкость объемом около 3-4 литров. В емкость выкладывайте ровными слоями капусту и соль. Затем накрывайте капусту четвертями или досками и утрамбовывайте. Повторяйте эти действия до тех пор, пока капуста не уложится в емкость. В последний слой добавьте соль и прижмите досками. Закройте емкость крышкой и оставьте на сутки при комнатной температуре. Затем перенесите в прохладное помещение, где капуста должна находиться, пока не начнет бродить. Периодически убирая образующиеся плесени, можно хранить квашеную капусту до весны.

Способ 2. Квашение с морковью

Для того, чтобы приготовить квашеную июньскую капусту с морковью, необходимо помимо капусты и соли взять еще и морковь. Капусту и морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Затем смешайте их, добавьте соль и тщательно вытолкайте. После этого емкость с капустой и морковью закройте крышкой (можно использовать деревянную или прозрачные стеклянные банки) и оставьте при комнатной температуре на несколько дней. Затем квашеную капусту можно хранить в холодильнике.

Способ 3. Квашение с ароматами

Добавление ароматических специй делает копченую июньскую капусту еще более вкусной. Помимо капусты и соли, приготовьте еще и пряности: лавровый лист, кориандр, гвоздику, черный перец. Копченую капусту нарежьте на тонкие полоски или соломкой, смешайте с солью и ароматами, выложите в емкость и утрамбуйте. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки. Затем перенесите в прохладное место, где капуста будет бродить. Регулярно убирая плесень, копченую капусту можно хранить длительное время.

Не болейте и будьте здоровы!

Рецепт приготовления кислой июньской капусты с добавлением специй

Для приготовления кислой июньской капусты вам понадобятся:

• Июньская капуста — 1 кг
• Морковь — 2 штуки
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Специи (перец горошком, лавровый лист, гвоздика, корица) — по вкусу
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Вода — 1 литр

Шаги приготовления:

1. Капусту нарезаем тонкой соломкой. Морковь натираем на крупной терке.
2. Разминаем чеснок ножом или используем чеснокодавку.
3. В большой кастрюле смешиваем нарезанную капусту, натертую морковь и чеснок.
4. Добавляем специи, соль и сахар.
5. Заливаем овощи кипятком. Важно, чтобы вода полностью покрывала овощи.
6. Покрываем кастрюлю крышкой и оставляем на несколько дней при комнатной температуре для брожения.
7. После этого кислую капусту можно убрать в холодное место для длительного хранения.

Готовую кислую капусту можно использовать для приготовления различных блюд, добавлять в салаты или просто употреблять в виде отдельного гарнира. Благодаря специям, она приобретает насыщенный аромат и вкус, который обязательно понравится всей семье.