Июньская капуста является одним из самых питательных и полезных овощей, доступных летом. Однако, чтобы наслаждаться ее вкусом и пользой весь год, можно прибегнуть к методу консервирования. Этот процесс сохраняет все полезные вещества капусты и делает ее доступной в любое время года. В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов консервации июньской капусты на зиму, которые помогут сохранить вкус и полезность этого овоща.
Первый рецепт — консервированная капуста с морковью. Для этого необходимо нарезать июньскую капусту на тонкие полоски и нарезать морковь на кружочки. Затем капусту и морковь нужно перемешать и поставить на огонь с добавлением соли, сахара и уксуса. Далее плоды готовятся несколько минут, а затем размещаются в стеклянные банки и закрываются герметически. Такая консервированная капуста сохраняет свой аппетитный вкус и питательные свойства.
Еще один способ сохранить капусту на зиму — консервирование в томатном соусе. Для этого необходимо нарезать июньскую капусту и отварить ее в слабосоленой воде. Затем капусту нужно выложить в стерилизованные банки и добавить томатный соус, приготовленный из свежих помидоров, лука, сахара, соли и пряностей. Банки нужно закрыть и поставить в духовку на низкую температуру на несколько часов. После остывания, такая консервированная капуста готова для употребления и будет отлично сочетаться с различными блюдами зимой.
- Рецепты консервирования июньской капусты на зиму
- Как подготовить июньскую капусту для консервирования?
- Рецепт консервации июньской капусты с использованием маринада
- Как консервировать июньскую капусту без маринада?
- Рецепт приготовления соленой июньской капусты
- Как приготовить квашеную июньскую капусту на зиму?
- Рецепт приготовления кислой июньской капусты с добавлением специй
Рецепты консервирования июньской капусты на зиму
Рецепт 1: Маринованная июньская капуста
Ингредиенты:
- 1 кг июньской капусты
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка уксуса
- 2 чайные ложки зеленого петрушного масла
- По вкусу: морковь, лук, черный перец, лавровый лист
Приготовление:
- Капусту нарезать тонкими полосками и засыпать солью. Оставить на 2-3 часа, затем вымыть и отжать.
- Смешать сахар, уксус и петрушное масло. Добавить овощи, хорошо перемешать.
- Переложить овощи в стерилизованные банки. Добавить морковь, лук, черный перец и лавровый лист по вкусу.
- Залить овощи кипятком и закрыть крышками. Стерилизовать банки в кипящей воде: 0,5 л банки — 10 минут, 1 л банки — 15 минут.
- Дать банкам остыть при комнатной температуре, затем хранить в прохладном и темном месте.
Рецепт 2: Квашеная июньская капуста
Ингредиенты:
- 2-3 кг июньской капусты
- 3-4 столовых ложки соли
- По вкусу: черный перец, горчица
Приготовление:
- Капусту нарезать квадратными кусочками или тонкой соломкой.
- Поместить капусту в большую емкость и добавить соль.
- Перемешать и хорошо утрамбовать, чтобы выделился сок.
- Накрыть капусту деревянной доской или крышкой и поставить под пресс на несколько дней. Периодически выдавливать сок.
- Добавить черный перец и горчицу по вкусу и перемешать.
- Переложить капусту в стерилизованные банки и закрыть крышками.
- Хранить в прохладном и темном месте.
Следуя этим простым рецептам, вы сможете зимой наслаждаться вкусом июньской капусты, полной витаминов и пользы для организма.
Как подготовить июньскую капусту для консервирования?
- Выберите свежую капусту. Для консервирования лучше всего использовать молодую капусту, которая еще не успела окапаться. Оптимальное время для сбора капусты — июнь. Обратите внимание на внешний вид капусты: она должна быть плотной, свежей и без видимых повреждений.
- Очистите и промойте капусту. Удалите поврежденные или темные внешние листья. Остатки земли и песка тщательно смойте под проточной водой. Если на листьях видны насекомые или их яйца, удалите их вручную.
- Подготовьте капусту для нарезки. Отрежьте плотный кочан капусты от основания стебля. Разделите капусту на отдельные листья и удалите твердый центральный стебель.
- Нарежьте капусту. Режьте полоски капусты шириной около 1-2 см или кубики размером около 2х2 см. Выбирайте тот метод нарезки, который больше всего подходит для вас и ваших предпочтений. Подготовленные ломтики или кубики капусты должны легко помещаться в банки для консервирования.
- Обработайте капусту. Поместите нарезанную капусту в большую емкость и насыпьте соль. Перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась по капусте. Соль поможет удалять излишнюю влагу и придает капусте трудность для размягчения.
- Оставьте капусту на несколько часов. После обработки солью капусту нужно оставить на несколько часов (минимум 3-4 часа), чтобы она «отстоялась» и стала мягкой и готовой для дальнейшей консервации.
Следуйте этим простым шагам, и ваши консервы из июньской капусты будут не только долго храниться, но и радовать вас свежим вкусом и полезностью даже в самые холодные зимние дни!
Рецепт консервации июньской капусты с использованием маринада
Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежая июньская капуста — 1 головка;
- Вода — 1 литр;
- Соль — 2 столовые ложки без горки;
- Сахар — 1 столовая ложка без горки;
- Уксус 9%-ный — 100 миллилитров;
- Лавровый лист — 2 штуки;
- Гвоздика — 3-4 штуки;
- Черный перец горошком — 5-6 штук;
- Кориандр — 1 чайная ложка;
- Масло растительное — 1 столовая ложка.
Итак, начнем готовить консервацию. Сначала необходимо тщательно очистить и промыть капусту. Затем разделите капусту на отдельные листья. Выложите их в большую емкость.
Далее готовим маринад. В кастрюле с водой добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и аккуратно разведите в ней уксус. После этого добавьте лавровый лист, гвоздику, черный перец горошком, кориандр и растительное масло. Проварите маринад на слабом огне около 10 минут.
После приготовления маринада, заливаем капусту горячим маринадом, оставляем на 10-15 минут, чтобы капуста насытилась ароматом и вкусом маринада.
Затем аккуратно выкладываем капусту в стеклянные банки и заливаем оставшимся маринадом, оставляя примерно 1 сантиметровый зазор сверху.
Банки закрываем крышками и стерилизуем около 20-30 минут в кипящей воде. После стерилизации закрываем крышками и оставляем охлаждаться.
В итоге у вас получится вкуснейшая консервация из июньской капусты. Готовое блюдо можно хранить в прохладном и темном месте, и оно сохранит свой вкус и полезность на долгие месяцы.
Как консервировать июньскую капусту без маринада?
Для консервирования июньской капусты без маринада потребуются следующие ингредиенты:
- Свежая июньская капуста — 1 головка
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- очищённая вода — по необходимости
Инструкция:
- Смойте капусту под холодной проточной водой и удалите верхние слои листьев, а также стебли.
- Нарежьте капусту на тонкие полоски или на квадратные кусочки по вашему желанию.
- Налейте капусту в крупную емкость и постепенно добавляйте соль и сахар, перемешивая, чтобы равномерно распределить их в капусте. Количество соли и сахара можете варьировать в зависимости от своего вкуса.
- Оставьте капусту на 3-4 часа, чтобы она пропиталась солью и сахаром.
- Затем перемешайте капусту снова и переложите ее в стерильные банки, прижимая слегка, чтобы избавиться от лишнего воздуха.
- Если влаги не хватает, долейте немного очищенной воды, чтобы поверхность капусты была полностью покрыта жидкостью.
- Герметично закройте банки и поставьте их в темное и прохладное место (например, в холодильник) на несколько дней.
- Через несколько дней капуста будет готова к употреблению и сохранится в течение длительного времени.
Консервированная июньская капуста без маринада прекрасно подходит для приготовления различных блюд, таких как салаты, супы и гарниры. Она сохранит свежий вкус и полезные свойства, которыми обладает капуста в летний период.
Примечание: Перед употреблением консервированной капусты обязательно промойте их под проточной водой, чтобы удалить излишки соли и сахара.
Рецепт приготовления соленой июньской капусты
Для приготовления соленой капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:
Капуста июньская | 1 головка |
Соль | по вкусу |
Вода фильтрованная | по необходимости |
Шаги приготовления соленой капусты:
- Первым шагом подготовьте капусту. Отделите листья от головки, удалите твердую сердцевину, а затем нарежьте тонкими полосками.
- Положите нарезанную капусту в большую чистую емкость, добавьте соль и хорошо перемешайте. Соль поможет вытянуть из капусты лишнюю влагу и создаст условия для молочнокислого брожения.
- Накройте капусту чистым марлевым полотенцем или куском хлопчатобумажной ткани и оставьте на несколько часов при комнатной температуре (от 8 до 12 часов). За это время будет происходить брожение, а сок вытекет из капусты.
- После окончания брожения переложите капусту в стеклянную или эмалированную посуду с плотно закрывающейся крышкой. Убедитесь, что капуста полностью погрузилась в свой собственный сок.
- Поставьте посуду с капустой на неделю в прохладное место, где температура не превышает 10 градусов. За это время капуста дополнительно припрессуется, а вкус станет более насыщенным.
- После недели хранения соленая капуста будет готова к употреблению. Вы можете хранить ее в холодильнике или другом прохладном месте до нескольких месяцев.
Теперь, когда у вас есть свежая соленая июньская капуста, вы можете использовать ее для приготовления вкусных салатов, закусок или добавить в кулинарные рецепты по вашему вкусу. Приятного аппетита!
Как приготовить квашеную июньскую капусту на зиму?
Подготовка июньской капусты
Перед началом консервирования необходимо правильно подготовить капусту. Скрупулезно удаляйте внешние листья, обрезайте уплотнения и поврежденные участки. Затем капусту тщательно помойте и нарежьте на четверти или тонкие полоски.
Способ 1. Классический рецепт
Для приготовления квашеной июньской капусты по классическому рецепту вам понадобятся только капуста, соль и стеклянная емкость объемом около 3-4 литров. В емкость выкладывайте ровными слоями капусту и соль. Затем накрывайте капусту четвертями или досками и утрамбовывайте. Повторяйте эти действия до тех пор, пока капуста не уложится в емкость. В последний слой добавьте соль и прижмите досками. Закройте емкость крышкой и оставьте на сутки при комнатной температуре. Затем перенесите в прохладное помещение, где капуста должна находиться, пока не начнет бродить. Периодически убирая образующиеся плесени, можно хранить квашеную капусту до весны.
Способ 2. Квашение с морковью
Для того, чтобы приготовить квашеную июньскую капусту с морковью, необходимо помимо капусты и соли взять еще и морковь. Капусту и морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Затем смешайте их, добавьте соль и тщательно вытолкайте. После этого емкость с капустой и морковью закройте крышкой (можно использовать деревянную или прозрачные стеклянные банки) и оставьте при комнатной температуре на несколько дней. Затем квашеную капусту можно хранить в холодильнике.
Способ 3. Квашение с ароматами
Добавление ароматических специй делает копченую июньскую капусту еще более вкусной. Помимо капусты и соли, приготовьте еще и пряности: лавровый лист, кориандр, гвоздику, черный перец. Копченую капусту нарежьте на тонкие полоски или соломкой, смешайте с солью и ароматами, выложите в емкость и утрамбуйте. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки. Затем перенесите в прохладное место, где капуста будет бродить. Регулярно убирая плесень, копченую капусту можно хранить длительное время.
Не болейте и будьте здоровы!
Рецепт приготовления кислой июньской капусты с добавлением специй
Для приготовления кислой июньской капусты вам понадобятся:
- Июньская капуста — 1 кг
- Морковь — 2 штуки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Специи (перец горошком, лавровый лист, гвоздика, корица) — по вкусу
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 1 столовая ложка
- Вода — 1 литр
Шаги приготовления:
- Капусту нарезаем тонкой соломкой. Морковь натираем на крупной терке.
- Разминаем чеснок ножом или используем чеснокодавку.
- В большой кастрюле смешиваем нарезанную капусту, натертую морковь и чеснок.
- Добавляем специи, соль и сахар.
- Заливаем овощи кипятком. Важно, чтобы вода полностью покрывала овощи.
- Покрываем кастрюлю крышкой и оставляем на несколько дней при комнатной температуре для брожения.
- После этого кислую капусту можно убрать в холодное место для длительного хранения.
Готовую кислую капусту можно использовать для приготовления различных блюд, добавлять в салаты или просто употреблять в виде отдельного гарнира. Благодаря специям, она приобретает насыщенный аромат и вкус, который обязательно понравится всей семье.