Самые вкусные и простые рецепты заготовок из телятины на зиму, которые помогут вам наслаждаться ароматными и питательными блюдами круглый год!

Зима – это время заготовок и консервации, когда можно сделать запасы на весь год. И если вы являетесь ценителем мясных деликатесов, то у вас открывается простор для творчества и экспериментов с телятиной. Телятина – это мясо нежное, сочное и с небольшим процентом жира, идеально подходит для приготовления различных заготовок на зиму.

В этой статье вы найдете разнообразные рецепты заготовок из телятины:

— Мясной паштет с телятиной и грибами;

— Телячья ветчина с ароматными специями;

— Тушеная телятина с овощами и зеленью;

— Консервированное мясо в собственном соку;

Выбрав и приготовив одну или несколько рецептов, вы сможете наслаждаться неповторимым вкусом телятины собственного консервирования в любое время года. Кроме того, с помощью этих заготовок можно усовершенствовать любое блюдо – добавить мясо в суп, салат или пельмени. Не упустите возможность разнообразить свой стол и порадовать близких вкусными домашними заготовками из телятины на зиму!

Рецепты заготовок из телятины на зиму

1. Консерва из телятины в собственном соку

Для приготовления консервы из телятины в собственном соку потребуются следующие ингредиенты:

• 2 кг телятины;
• 1 луковица;
• 3 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка черного перца;
• листья лаврового дерева;
• вода.

Приготовление:

1. Телятину нарезать на куски и выложить их в эмалированную кастрюлю.
2. Добавить луковицу, соль, перец и лавровый лист. Залить телятину водой так, чтобы она полностью покрылась.
3. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. После этого уменьшить огонь и варить телятину около 2-3 часов до мягкости.
4. Готовую телятину переложить в стеклянные банки и залить своим соком.
5. Закрыть банки крышками и стерилизовать их в кипящей воде в течение 1 часа.
6. Затем банки убрать в прохладное место для хранения.

2. Тушеная телятина в собственном соку

Для приготовления тушеной телятины в собственном соку потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг телятины;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• зелень для украшения.

Приготовление:

1. Телятину нарезать на куски и выложить в кастрюлю.
2. Добавить нарезанные луковицы, чеснок, соль и перец.
3. Залить всю массу небольшим количеством воды и тушить на медленном огне около 2-3 часов до мягкости.
4. Подавать тушеную телятину можно с гарниром из отварного картофеля или риса. Посыпать зеленью для украшения и подавать горячим.

Такие заготовки из телятины на зиму позволят вам в любое время приготовить нежное и ароматное мясо.

Тушеная телятина в собственном соку

Сначала необходимо приготовить телячий филе. Оно должно быть свежим и высокого качества. Филе нарезается небольшими кусочками, которые затем обжариваются на сковороде до золотистой корочки. Затем филе выкладывается в большую емкость.

Далее следует приготовить подливу. Для этого в той же сковороде обжариваются мелко нарезанные лук и морковь до золотистого цвета. Затем в сковороду добавляется помидорная паста и тушится вместе с овощами пару минут. После этого в сковороду добавляется небольшое количество воды и варится несколько минут.

Подлива заливается к телячьему филе, затем посыпается солью и перцем по вкусу. Также можно добавить различные специи и травы, чтобы придать блюду особый аромат и вкус.

Затем все тщательно перемешивается и тушится на медленном огне около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и сочным. Во время тушения следует периодически помешивать и добавлять небольшое количество воды, если она испаряется.

Когда телятина готова, ее можно упаковать в стерилизованные банки и закрыть крышками. Банки с заготовкой ставятся в большую кастрюлю с водой, закрываются крышкой и стерилизуются в течение 1,5 часов. После стерилизации банки следует аккуратно достать из кастрюли и оставить остывать.

Тушеная телятина в собственном соку готова к длительному хранению. Чтобы дольше сохранить ее свежесть, необходимо хранить банки в прохладном и темном месте.

Телятина с грибами и луком

Для приготовления такой заготовки вам понадобится свежая телятина, свежие грибы и лук. Телятина рекомендуется выбирать молодую и нежную, чтобы она была мягкой и сочной после переработки. Грибы можно использовать любые, но лучше выбрать шампиньоны или лисички. Лук можно брать любой, но сладкий лук даст блюду нежный и приятный вкус.

Перед началом приготовления необходимо телятину нарезать на маленькие кусочки, а грибы и лук порезать мелкими кубиками. Затем в глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте грибы и телятину, тушите на медленном огне до готовности. Добавьте соль и перец по вкусу. После того как блюдо остынет, упакуйте его в стеклянные банки и закройте крышками.

Теперь у вас есть вкусная заготовка из телятины с грибами и луком, которую можно использовать для приготовления супов, рагу или горячих бутербродов. Такая заготовка отлично сохраняется и сохраняет свой вкус на протяжении всей зимы. Попробуйте приготовить эту заготовку и порадуйте своих близких вкусными и ароматными блюдами на протяжении всего сезона!

Котлеты из телятины с приправами

Ингредиенты:

• 500 граммов телятины
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки панировочных сухарей
• 2 столовые ложки молока
• Соль, перец — по вкусу
• Приправы (паприка, куркума, орегано, базилик, смесь итальянских трав) — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Пошаговый рецепт:

1. Телятину мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Лук и чеснок измельчите.

2. Смешайте телятину, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари и молоко в большой миске. Посолите, поперчите и добавьте выбранные приправы.

3. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Дайте смеси постоять в холодильнике на 30 минут.

4. Сформируйте котлеты из полученной массы и выложите их на противень или тарелку.

5. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте котлеты с двух сторон до золотистого цвета.

6. Переложите готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

7. Приятного аппетита!

Совет: Котлеты из телятины с приправами можно подавать как горячими, так и холодными. Они отлично сочетаются с разными соусами и гарнирами.

Заготовка пасты из телятины

Для заготовки пасты из телятины понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г телятины;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 морковь;
• соль и черный перец — по вкусу;
• зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.

Шаги по приготовлению:

1. Телятину вымойте, промокните салфеткой и нарежьте небольшими кусочками.
2. Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. Чеснок измельчите.
4. Морковь вымойте, очистите и натрите на мелкой терке.
5. В кастрюле нагрейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
6. Добавьте телятину и обжаривайте на среднем огне до получения золотистой корочки.
7. Добавьте морковь и чеснок, обжаривайте еще 2-3 минуты.
8. Залейте мясо водой, чтобы оно покрылось, приправьте солью и перцем.
9. Доведите до кипения, убавите огонь и варите около 1,5 часов до мягкости мяса.
10. Остудите заготовку и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния пасты.
11. При желании, добавьте зелень и перемешайте.
12. Горячую заготовку упакуйте в стерилизованные банки и закройте крышками.
13. Храните в прохладном и темном месте.

Теперь ваша паста из телятины готова! Она сохранится на протяжении длительного времени и будет отличным решением для быстрого и вкусного обеда.

Телятина в томатном соусе

Для приготовления заготовки из телятины в томатном соусе вам понадобятся следующие ингредиенты:

Инструкция по приготовлению:

1. Мясо телятины нарежьте небольшими кусочками.
2. Лук и морковь очистите и нарежьте кубиками.
3. Томаты помидоры обдайте кипятком и удалите с них кожицу. Затем нарежьте их кубиками.
4. В большой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и жарьте еще 3-4 минуты.
5. Добавьте мясо и жарьте до золотистой корочки со всех сторон.
6. Добавьте помидоры, чеснок, соль, перец и лавровый лист. Проварите все вместе на среднем огне около 15-20 минут.
7. Готовую заготовку переложите в стерилизованные банки и закройте их крышками.
8. Пастеризуйте банки в кипящей воде 30 минут.

Теперь у вас есть готовая заготовка из телятины в томатном соусе, которую можно хранить в темном и прохладном месте. Она станет отличным дополнением к вашему столу в холодное время года!

Телятина с морковью и луком

Для приготовления этой заготовки вам понадобится свежая телятина, морковь и лук. Рекомендуется выбирать молодую телятину, так как она будет нежной и сочной. Лук и морковь выбирайте свежие и сочные, чтобы получить настоящий вкус домашней заготовки.

Телятину режут на небольшие кусочки и ставят на огонь. После того, как мясо закипит, снимите пену и добавьте нарезанный лук и морковь в слегка поджаренном виде. После этого варите заготовку еще около 40-60 минут до готовности мяса.

Когда мясо станет мягким и сочным, остается только разложить готовую заготовку по стеклянным банкам и закатать их. Так вы сможете хранить телятину с морковью и луком в течение всей зимы и наслаждаться ее вкусом в любое время.

Это идеальная заготовка для зимних вечеров, когда не хочется долго готовить и при этом хочется питаться полезными продуктами. Такая заготовка также отлично смотрится на столе и может стать прекрасным подарком в дом к родным и близким.

Не забывайте, что телятина с морковью и луком — это не только вкусная, но и полезная заготовка. Телятина богата протеинами и микроэлементами, а морковь и лук содержат витамины и антиоксиданты. Сочетание этих продуктов позволяет создать идеальный баланс питательных веществ и вкуса.

Попробуйте приготовить телятину с морковью и луком на зиму и наслаждайтесь ее вкусом в любое время года!

Маринованная телятина с апельсинами

Для приготовления маринованной телятины с апельсинами вам понадобятся:

1. Подготовьте телятину, удалив лишний жир и пленку. Нарежьте мясо кусочками.

2. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.

3. Апельсины вымойте и нарежьте на тонкие колечки.

4. В большой миске смешайте нарезанную телятину, лук и чеснок.

5. Добавьте соевый соус, растительное масло, соль и перец. Хорошо перемешайте.

6. Добавьте апельсиновые колечки и еще раз аккуратно перемешайте.

7. Прикройте миску пленкой или закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 2-3 часа, чтобы мясо пропиталось ароматами и маринуется.

8. После этого можно использовать маринованную телятину с апельсинами для приготовления различных блюд.

Маринованная телятина с апельсинами идеально сочетается с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Подайте ее горячей и наслаждайтесь неповторимым вкусом и ароматом!

Кусочки телятины в соевом соусе

Ингредиенты:

— 500 грамм телятины,

— 4 столовые ложки соевого соуса,

— 2 столовые ложки оливкового масла,

— 2 столовые ложки горчицы,

— сок 2 лимонов,

— соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте телятину на средние кусочки и посолите их.

2. В миске смешайте соевый соус, оливковое масло, горчицу и лимонный сок.

3. Поместите телятину в соус и оставьте на 30 минут для маринования.

4. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте телятину с двух сторон до готовности.

5. Подавайте готовые кусочки телятины с соусом, посыпанные свежемолотым перцем.

Подсказка:

Вы можете добавить овощи, такие как морковь или брокколи, вместе с телятиной для разнообразия вкуса.

Фарш из телятины для холодцов

Чтобы приготовить фарш из телятины для холодцов, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• телятина — 1 кг;
• лук — 2 шт;
• морковь — 1 шт;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Приступим к приготовлению фарша. Сначала необходимо очистить и промыть мясо. Затем телятину нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку. Если у вас нет мясорубки, вы можете воспользоваться блендером или измельчит мясо ножом.

Далее нарезаем лук и морковь, затем пропускаем их также через мясорубку или измельчаем ножом. Добавляем получившуюся массу овощей к фаршу и перемешиваем. Добавляем соль и перец по вкусу.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс, затем добавляем к фаршу. Еще раз хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. После этого фарш можно разделить на нужное количество порций и упаковать в пищевые пленки или порционные контейнеры.

Готовый фарш из телятины для холодцов можно использовать для приготовления вкусных и полезных блюд. Например, его можно добавить в супы, соусы, фаршировать овощи или приготовить котлеты. Фарш также можно заморозить и использовать по мере необходимости.

Таким образом, приготовление фарша из телятины для холодцов является отличным способом получить полезную заготовку на зиму, которая сохранит свои вкусовые и питательные качества на протяжении длительного времени.

Телятина в перечном маринаде

Для приготовления телятины в перечном маринаде вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг телятины;
• 3 столовые ложки молотого черного перца;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки сушеного тимьяна;
• соль по вкусу.

Для начала, мясо необходимо хорошо промыть и нарезать на кусочки или отбивные. Затем в глубокую миску или пластиковый контейнер выложите телятину и посыпьте ее солью, молотым перцем и тимьяном. После этого, добавьте растительное масло и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрыли мясо.

Далее, закройте миску или контейнер плотной крышкой или пленкой и оставьте мясо мариноваться в холодильнике в течение 6-8 часов. Чем дольше будет происходить маринование, тем насыщеннее будет вкус телятины.

Чтобы сохранить тело мяса и зафиксировать его вкусовые качества, рекомендуется запечатать маринованное мясо в банки и автоклавировать при температуре 120 градусов Цельсия в течение 2 часов. Затем охладите банки в течение 12 часов, после чего их можно хранить на протяжении долгого времени.

Телятина в перечном маринаде отлично подойдет для приготовления различных блюд, таких как жаркое, рагу или супы. Эта заготовка позволит вам быстро приготовить вкусный обед или ужин, не тратя много времени на приготовление мяса.

Попробуйте приготовить телятину в перечном маринаде и насладитесь ее насыщенным вкусом и ароматом в любое время года!