Вареники с картошкой и грибами – это классическое блюдо украинской кухни, которое обязательно понравится всем любителям вкусной и сытной пищи. Сочные и ароматные вареники с картошкой и грибами – это идеальный выбор для обеда или ужина в холодное время года. Приготовление этого блюда на сковородке очень просто и займет не так много времени.
Для приготовления вареников с картошкой и грибами на сковородке потребуются следующие ингредиенты: картофель, шампиньоны, лук, соль, перец, мука, сливочное масло. Сначала необходимо приготовить начинку: обжарить на сковороде нарезанный лук и нарезанные грибы до золотистого цвета. Затем добавить отваренный и пюрированный картофель, посолить, поперчить по вкусу и тушить до готовности.
Для приготовления теста для вареников необходимо перемешать муку с водой и ложкой растительного масла, замесить гладкое и эластичное тесто, затем раскатать его тонким слоем. Вырезать круглые лепешки и на каждую положить немного начинки. Сложить лепешку пополам, аккуратно прижать края, чтобы начинка не вытекла. Затем вареники нужно обжарить на сковороде с маслом до золотистой корочки.
Подготовка ингредиентов для вареников с картошкой и грибами
Для приготовления вареников с картошкой и грибами вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
- 500 г муки
- 250 мл воды
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 чайная ложка соли
Для начинки:
- 500 г картофеля
- 200 г грибов (шампиньоны, лисички или вешенки)
- 1 луковица
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль и перец по вкусу
Приступая к приготовлению вареников, необходимо подготовить ингредиенты. Для теста соедините муку, воду, яйцо, растительное масло и соль в большой миске. Перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Затем покройте миску пленкой и оставьте тесто на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
В то время как тесто отдыхает, готовьте начинку. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Положите нарезанный картофель в кастрюлю с подсоленной водой и варите до готовности. Откиньте на дуршлаг, дайте хорошо стечь воде и раздавите картофель вилкой.
Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле в сковороде до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы и жарьте их до мягкости, приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте обжаренные грибы с картофелем и начинка для вареников готова.
Теперь можно раскатать тесто и вырезать из него круглые кружочки, на которые выложите начинку посредине. Затем аккуратно сожмите края теста, чтобы вареники были хорошо закрыты. Вареники с картошкой и грибами готовы для приготовления на сковороде или варки в кипящей подсоленной воде.
Приятного аппетита!
Изготовление теста для вареников
Тесто для вареников с картошкой и грибами можно приготовить самостоятельно. Для этого понадобятся:
- 2 стакана муки
- 1 яйцо
- половина стакана воды
- соль — по вкусу
Шаг 1: В большой миске смешайте муку и соль.
Шаг 2: В центре сделайте небольшую ямку и разбейте в нее яйцо.
Шаг 3: Постепенно добавляйте воду в яйцо и медленно перемешивайте с мукой.
Шаг 4: Продолжайте месить тесто, пока оно не соберется в однородную массу.
Шаг 5: Выложите тесто на стол и продолжайте месить, добавляя муку при необходимости, чтобы тесто не было липким.
Шаг 6: Сформируйте тесто в шар и заверните его в пищевую пленку. Оставьте на 15-20 минут для отдыха.
После этого тесто для вареников готово к использованию. Можно приступать к приготовлению начинки и формированию вареников.
Приготовление начинки из картошки и грибов
Для приготовления начинки нам понадобятся свежие шампиньоны, картофель, лук и специи.
Сначала необходимо очистить и нарезать шампиньоны и лук. Затем обжарить их на сковороде до золотистого цвета. Это придаст начинке неповторимый аромат и вкус.
Параллельно с грибами и луком нужно сварить картофель. Для этого картофель нужно очистить и нарезать кубиками. Затем положить его в кастрюлю с водой и довести до готовности.
Готовый картофель необходимо мягко размять вилкой или пропустить через мясорубку. Затем добавить обжаренные грибы и лук, соль, перец и любые другие специи по вкусу. Начинка должна получиться однородной.
После приготовления начинки можно приступать к формированию вареников. Раскатываем тесто, вырезаем кружки, выкладываем начинку на половину каждого кружка и аккуратно складываем их пополам, смазывая края водой.
Вареники с начинкой из картошки и грибов готовы к запеканию на сковороде. Обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета и готовности начинки.
Таким образом, приготовление начинки из картошки и грибов для вареников на сковородке — простой и вкусный процесс, который позволит вам насладиться ароматным и изысканным блюдом русской кухни.
Формирование вареников
Приготовленное тесто раскатываем на столе или доске и вырезаем круглые каплями вареники с помощью стаканчика или специального формовщика для вареников.
Поставьте начинку в середину каждого круга. Если начинка выделяет много сока, лучше немного отжать ее до использования.
При необходимости увлажните края круга водой, чтобы лучше сомкнуть их в конечной стадии формирования.
Сложите круг пополам, выдавливая воздух, и аккуратно прижмите края вареника. Затем сложите его пополам по диагонали, образуя треугольник.
Снова аккуратно прижмите края вареника и проверьте, что они хорошо соединены без зазоров или дырок. Если нужно, увлажните края водой и снова прижмите.
Получившиеся вареники выкладываем на противень или поднос.
Приготовление гарнира для вареников
Для приготовления такого гарнира, вам понадобятся:
- Картофель — 4-5 штук;
- Грибы — 200 г;
- Лук — 1 средняя луковица;
- Сливки — 100 мл;
- Масло — 2 столовые ложки;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу.
Итак, начнем готовить гарнир для вареников:
- Очистите картофель и нарежьте его кубиками примерно одинакового размера. Затем, положите картофель в кастрюлю с подсоленной водой и варите до готовности.
- Пока картофель варится, нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его на сковороде с маслом до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанные грибы к обжаренному луку и готовьте их до мягкости.
- Когда картофель будет готов, слейте воду и добавьте в кастрюлю грибы с луком. Помешайте, чтобы ингредиенты хорошо смешались.
- Добавьте сливки в кастрюлю с картофелем, грибами и луком. Посолите и поперчите по вкусу. Помешайте все ингредиенты вместе и готовьте на среднем огне, пока сливки не загустеют.
Готовый гарнир можно подавать с варениками. Он идеально дополнит их вкус и придаст блюду насыщенность и аромат.
Обжаривание вареников на сковородке
- Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла.
- Аккуратно выложите вареники на сковороду так, чтобы они не касались друг друга.
- Обжаривайте вареники до золотистой корочки с двух сторон, переворачивая их с помощью шумовки или вилки.
- После обжарки выложите вареники на блюдо, чтобы они немного остыли перед подачей.
Готовые обжаренные вареники имеют хрустящую корочку, которая добавляет им особый вкус и текстуру. Они отлично подходят как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к основному блюду.
Подача и подготовка к столу
Гарниром к вареникам пойдет сметана или растопленное масло, которые можно положить отдельно на тарелке или подать в сосуде на столе.
Также для украшения можно использовать зелень, например, свежую петрушку или укроп. Просто посыпьте свежие зеленые листья на подготовленные тарелки перед подачей.
Для того чтобы подать оладьи аккуратно и красиво, укладывайте их на тарелку одним рядом или сделайте несколько слоев смазанными сливочным маслом или сметаной.
Приятного аппетита!