Вяление помидоров – это отличный способ сохранить летнее солнце и вкус взрыва сочности на зиму. А что еще может согреть душу лучше, чем банка с ароматными, сладкими помидорами в холодный зимний вечер? Вяленые помидоры универсальны в использовании – их можно добавить к салатам, закускам, пастам и соусам. К тому же, вяление – легкий процесс, который можно освоить самостоятельно, а наша статья поможет вам сделать это с лучшим результатом.
Для вяления помидоров с перерывом вам потребуются сочные, спелые помидоры, свежие травы и специи, а также немного терпения и внимания. Помидоры нужно вымыть и обсушить, удалить плодоножку, затем разрезать их на кусочки. Опытные вяленые помидоры подвергают сушке с помощью декоративной соли в течение нескольких часов. Этот процесс помогает сохранить цвет и вкус помидоров, а также высушивает их для дальнейшего хранения.
Если вам нравится помидорная соль, вы можете сделать ее самостоятельно: смешайте натертую цитрусовую корку, морскую соль и свежие травы, такие как базилик, розмарин или орегано. После того как помидоры высохнут, их следует сложить в стеклянные банки и полить растительным маслом. Сохраните банки в прохладном и темном месте, и через несколько недель вы сможете насладиться восхитительными вялеными помидорами.
Лучшие рецепты вяления помидоров
1. Классический рецепт вяления помидоров
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 3 зубчика чеснока
- 2-3 лавровых листа
Помидоры промойте и засыпьте солью. Оставьте на 3 часа для вытягивания лишней жидкости. Затем промойте помидоры от соли и нарежьте их кусочками по желанию. Переложите помидоры в стерилизованную банку, добавьте сахар, чеснок и лавровый лист. Залейте горячей кипяченой водой до самого верха банки. Закройте банку крышкой и поставьте на несколько дней в теплое место для вяления. Готовые помидоры можно хранить в прохладном месте.
2. Рецепт вяления помидоров с соевым соусом
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров
- 3 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соевого соуса
Помидоры промойте и нарежьте кусочками по желанию. Посолите помидоры и оставьте на 3 часа. Затем промойте помидоры от соли и выложите их в стерилизованную банку. Добавьте сахар и соевый соус. Залейте горячей кипяченой водой до самого верха банки. Закройте банку крышкой и поставьте на несколько дней в прохладное место для вяления. Готовые помидоры будут отлично сочетаться с любым блюдом.
3. Быстрый рецепт вяления помидоров
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка черного перца
Помидоры промойте и нарежьте их кубиками. Посолите помидоры и оставьте на 2 часа. Затем промойте помидоры от соли и выложите их слоями в стеклянную или керамическую емкость. Каждый слой помидоров посыпьте сахаром, уксусом и черным перцем. Поставьте емкость с помидорами в холодильник на ночь. Уже через 8-10 часов помидоры будут готовы к употреблению.
Классический рецепт вяления помидоров
Ингредиенты:
— спелые помидоры (желательно небольшие и одинакового размера) — 2,5 кг;
— соль — 50 г;
— сахар — 50 г;
— черный молотый перец — 1 ч.л;
— гвоздика — 3-4 шт;
— лавровый лист — 3-4 шт;
— уксус 9% — 100 мл;
— чеснок — 2-3 зубчика;
— зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.
Приготовление:
1. Помидоры тщательно помыть, удалить плодоножку, на каждом помидоре сделать надрез зубочисткой или ножом. Помидоры посыпать солью и оставить на 2-3 часа.
2. После этого надрезы закрыть специями (молотый перец, гвоздика, лавровый лист), добавить немного мелко нарезанного укропа и петрушки.
3. Стерилизовать банки и крышки.
4. Готовые помидоры выложить в банки, добавить на каждый ломтик чеснока.
5. Залить банки горячим маринадом, приготовленным из уксуса, сахара и соли, так чтобы жидкость полностью покрыла помидоры.
6. Закрыть банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать.
7. Хранить помидоры в прохладном месте, в темноте.
Совет: перед употреблением рекомендуется дать помидорам пролежать вялиться в течение 7-10 дней для насыщенности вкуса.
Советы по вялению помидоров с перерывом
Вот несколько советов о том, как вялить помидоры с перерывом:
Выберите правильные помидоры. Для вяления с перерывом лучше всего подходят спелые, но не слишком мягкие помидоры с толстой кожицей. Такие помидоры сохраняют форму и вкус после вяления.
Подготовьте помидоры. Отмойте помидоры и удалите с них стебли. Если на помидоре есть пятна или повреждения, удалите их, чтобы они не испортили окружающие овощи.
Нарежьте помидоры. Режьте помидоры на тонкие ломтики примерно 0,5 сантиметра толщиной. При этом, если помидоры слишком мягкие, их можно нарезать на более толстые ломтики.
Распределите ломтики помидоров на ткани. Возьмите чистую и неслабо просушенную ткань и распределите на ней ломтики помидоров, оставляя небольшие промежутки между ними. Это поможет воздуху циркулировать и более равномерно высушить помидоры.
Поставьте скатерть на солнце. Важно поставить скатерть с помидорами на солнечное место. Такие условия помогут вялить помидоры и придают им более насыщенный вкус и аромат.
Переворачивайте помидоры. Через определенное время переворачивайте ломтики помидоров, чтобы равномерно просушить их со всех сторон. Это особенно важно при вялении помидоров с перерывом.
Перерывы в вялении. Чтобы достичь лучше равномерности и сохранить яркость и вкус помидоров, рекомендуется делать перерывы в процессе вяления. Например, можно вялить помидоры в течение нескольких часов, затем на некоторое время оставить их в тени или в холодильнике, а затем вновь продолжить вяление.
Проверьте готовность помидоров. Когда помидоры будут готовы, они должны быть упругими, но не сухими. Помидоры должны сохранять свою форму и при этом быть мягкими и сочными внутри.
Теперь вы готовы к вялению помидоров с перерывом! Следуйте этим советам, чтобы получить вкусные, ароматные и полезные овощи на долгое время. Наслаждайтесь!