Цукини – это овощ, который можно использовать для создания разнообразных вкусных и полезных заготовок на зиму. Он отлично подходит для консервирования и маринования, что позволяет сохранить его витамины и пользу на долгое время.
В этой статье мы рассмотрим 10 вариантов заготовок из цукини на зиму, которые не только облегчат вам жизнь в холодное время года, но и подарят вкусные блюда на вашем столе.
Если вы хотите насладиться ароматом лета, даже когда за окном метель, то заготовка из цукини – отличное решение. Вы сможете добавить его в супы, салаты и горячие блюда, чтобы получить дополнительный вкус и питательность.
Маринованный цукини. Эта заготовка является очень популярной. Маринование придает овощу приятный кисло-сладкий вкус и делает его идеальной добавкой к мясным блюдам. В дополнение к этому, маринованный цукини является отличным гарниром и перекусом на любое время суток.
Цуккини по-корейски. Этот рецепт отображает восточные кулинарные традиции. Овощ маринуется в пикантных приправах, придавая ему оригинальный вкус. Такая заготовка станет отличным дополнением к рису или мясным блюдам.
Заготовки из цукини на зиму: 10 вариантов
1. Маринованные цуккини Для приготовления маринованных цукини нужно нарезать овощи тонкими кружочками или полукольцами, затем залить их маринадом из уксуса, сахара, соли и специй. Затем банки с заготовками закатываются и стерилизуются. | 2. Кабачковая икра Для приготовления кабачковой икры нужно обжарить нарезанные кабачки с луком до мягкости, затем протереть через сито или измельчить в блендере. Затем полученная масса смешивается с томатной пастой, солью, перцем и другими специями. Затем икру стерилизуют в банках или кастрюле. |
3. Тушеные кабачки Тушеные кабачки — это отличная заготовка для зимних салатов и гарниров. Для приготовления достаточно нарезать цуккини кубиками или полосками, потушить их на сковороде с добавлением масла и специй, затем переложить в стерилизованную банку или контейнер. | 4. Кабачковые консервы Для приготовления кабачковых консервов цукини нарезаются круглыми кольцами или полосками, затем заполняются банки и заливаются маринадом или солевым раствором. Затем банки закатываются и стерилизуются. |
5. Кабачковое пюре Кабачковое пюре — это отличный способ использовать цукини в детском питании. Для приготовления кабачкового пюре цуккини нарезается кубиками и тушится до мягкости. Затем овощи протираются или измельчаются в блендере до получения однородной массы. Затем пюре упаковывается в стерилизованные банки или контейнеры. | 6. Кабачковый салат Кабачковый салат — это свежая и легкая заготовка на зиму. Для приготовления салата цуккини нарезается тонкими полукольцами, затем смешивается с нарезанным луком, морковью и другими овощами. Затем салат заправляется маслом, уксусом, солью и перцем. Салат укладывается в стерилизованные банки и закатывается. |
7. Замороженные кабачки Замороженные кабачки — это удобная заготовка, которую можно использовать для приготовления различных блюд. Цукини нарезается и парится или обжаривается на сковороде, затем охлаждается и упаковывается в пакеты или контейнеры для замораживания. | 8. Кабачковые оладьи Кабачковые оладьи — это отличная альтернатива обычным оладьям на зиму. Для приготовления цуккини терется на терке, смешивается с яйцами, мукой и специями. Затем полученное тесто обжаривается на сковороде и упаковывается в пакеты или контейнеры для замораживания. |
9. Кабачковый сок Кабачковый сок — это полезная и освежающая заготовка на зиму. Для приготовления цукини моется, нарезается и измельчается в блендере или соковыжималке. Затем сок разливается в стеклянные бутылки или плотно закрывающиеся контейнеры и стерилизуется. | 10. Кабачковое рагу Кабачковое рагу — это вкусная и сытная заготовка на зиму. Для приготовления цукини нарезается кубиками и томится на сковороде с луком, морковью, картофелем и специями. Затем полученное рагу упаковывается в стерилизованные банки или контейнеры. |
Консервированный цукини в собственном соку
Чтобы приготовить консервированный цукини в собственном соку, вам понадобятся:
- Цукини – 1 кг;
- Соль – 2 столовые ложки;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Уксус 9% – 2 столовые ложки;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Перец горошком – 5 штук;
- Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу.
Для начала необходимо хорошо вымыть цукини и нарезать их тонкими кружками. Затем положите кружки цукини в основную емкость для консервирования.
В миске смешайте соль, сахар, уксус и измельченный чеснок, и заливаем получившейся смесью цукини. Добавьте перец горошком и зелень для лучшего аромата.
Теперь необходимо закрыть емкость герметично и оставить на сутки при комнатной температуре. Затем переложите цукини варенным соком влажные банки и закатайте их.
Такой консервированный цукини можно хранить в темном и прохладном месте до года. Он отлично сохраняет свою форму и вкус, и готовится быстро и легко в любое время года.
Маринованные кусочки цукини
Для приготовления маринованных кусочков цукини вам понадобятся следующие ингредиенты:
- цукини — 1 кг;
- вода — 1 л;
- уксус — 500 мл;
- соль — 2 столовые ложки;
- сахар — 2 столовые ложки;
- чеснок — 4 зубчика;
- перец горошком — 1 чайная ложка;
- лавровый лист — 2 штуки;
- петрушка и укроп — по вкусу.
Шаги для приготовления:
- Очистите цукини от кожуры и нарежьте его на небольшие кусочки.
- Смешайте воду, уксус, соль и сахар в кастрюле и доведите до кипения.
- Добавьте цукини в кипящую жидкость и варите его на среднем огне в течение 5-7 минут.
- Остудите кусочки цукини и аккуратно выложите их в стерилизованные банки.
- Добавьте в каждую банку по зубчику чеснока, несколько горошин перца горошком, по 1-2 лавровых листа и немного петрушки и укропа.
- Залейте кусочки цукини оставшейся маринадной жидкостью и плотно закройте банки крышками.
- Поставьте банки в большую кастрюлю с горячей водой так, чтобы они были полностью погружены, и закройте крышкой.
- Доведите воду до кипения и варите банки в течение 10-15 минут.
- Остудите банки и храните их в прохладном месте.
Теперь у вас всегда будет под рукой вкусное и ароматное блюдо — маринованные кусочки цукини, которые можно использовать в различных блюдах в любое время года.
Заготовка цукини на зиму для приготовления кабачковых икр
Для приготовления кабачковой икры из цукини вам понадобятся следующие ингредиенты:
- цукини — 1 кг;
- лук — 2 шт;
- морковь — 1 шт;
- помидоры — 4 шт;
- перец болгарский — 2 шт;
- паста томатная — 3 ст. л.;
- масло растительное — 4 ст. л.;
- соль, сахар, специи — по вкусу.
Итак, приступим к приготовлению кабачковой икры из цукини:
- Цукини вымойте и нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
- Лук, морковь, болгарский перец мелко нарежьте.
- Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу и порежьте кубиками.
- На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и перец, готовьте еще несколько минут.
- Затем добавьте помидоры, пасту томатную, соль, сахар и специи по вкусу.
- Тушите овощи до готовности, при необходимости добавьте немного воды.
- Поместите цукини в кастрюлю и сверху на них выложите готовый тушеный соус из овощей.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите содержимое до кипения, затем убавьте огонь и варите около 20 минут.
- Горячую икру переложите в стерилизованные банки и закатайте их.
- Нестерилизованные банки вставьте в духовку и нагрейте до 100 градусов для дополнительной стерилизации.
- Полностью охладите банки перед хранением в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Цукини в томатном соусе
Для приготовления цукини в томатном соусе вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Цукини — 2-3 штуки;
- Помидоры — 1 кг;
- Лук — 2 штуки;
- Морковь — 1 штука;
- Перец сладкий — 1 штука;
- Чеснок — 3-4 зубчика;
- Соль — по вкусу;
- Сахар — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки;
- Уксус — 1 столовая ложка.
Шаги по приготовлению цукини в томатном соусе:
- Нарежьте цукини кружками или полукружками, помидоры мелко нарежьте, лук и морковь очистите и нарежьте кубиками, перец сладкий нарежьте полосками, чеснок измельчите.
- В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до мягкости.
- Добавьте в сковороду помидоры и перец, тушите 5-7 минут.
- Добавьте цукини, чеснок, соль, сахар и уксус. Тушите все вместе еще 10-15 минут.
- Разложите готовый цукини в томатном соусе по стерилизованным банкам, закройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде 15-20 минут.
- Охладите банки и храните в прохладном и темном месте.
Цукини в томатном соусе отлично подходят к гарнирам, макаронам или могут быть использованы в качестве самостоятельного блюда. Такое заготовка станет отличным украшением вашего стола и прекрасным дополнением к праздничным блюдам.
Зимняя заготовка из цукини: кетчуп
Кетчуп из цукини можно использовать для приготовления различных блюд: мясных и рыбных блюд, пиццы, сэндвичей, гарниров из картофеля и риса и даже добавлять в супы и соусы. Ниже представлен простой и быстрый рецепт приготовления кетчупа из цукини на зиму.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Цукини | 1,5 кг |
| Лук | 2 шт |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Помидоры | 1 кг |
| Уксус 9% | 50 мл |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
Приготовление:
- Цукини очистить от кожуры и нарезать на кубики. Лук и чеснок мелко нарезать.
- В большой кастрюле разогреть масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавить цукини и тушить на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
- Помидоры залить кипятком, снять кожуру, удалить семена и нарезать на кубики.
- Добавить помидоры к цукини и тушить еще 20-30 минут до полной готовности.
- Соус измельчить блендером до однородной консистенции.
- Добавить соль и сахар по вкусу, уксус и перемешать.
- Разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками.
- Стерилизовать в кастрюле с горячей водой в течение 20 минут.
- Убрать в прохладное место и хранить до 12 месяцев.
Теперь у вас всегда будет под рукой вкуснейший кетчуп из цукини, который украсит любое блюдо и придаст ему особый вкусовой шарм.
Пряные маринованные кружки цукини
Для приготовления пряных маринованных кружков цукини вам понадобится:
- Цукини — 1 кг
- Лук — 2 шт
- Перец чили — 1 шт
- Чеснок — 4 зубчика
- Уксус — 200 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Кориандр — 2 ч. л.
- Молотый черный перец — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт
1. Нарежьте цукини на тонкие кружки, лук — на полукольца, перец чили — тонкими колечками.
2. В большой емкости смешайте уксус, сахар, соль, кориандр, черный перец и лавровый лист. Добавьте немного воды и нагрейте смесь, пока сахар и соль полностью не растворятся.
3. Добавьте цукини, лук, перец чили, чеснок в эмалированную кастрюлю и залейте горячей маринадом. Оставьте на 10-15 минут, затем аккуратно перемешайте.
4. Разогрейте кастрюлю на среднем огне и доведите маринад до кипения. Варите цукини в течение 5-7 минут до мягкости.
5. Горячие маринованные кружки цукини укладывайте в стерилизованные банки, засыпая их кипятком с маринадом. Затяните крышки и охладите банки при комнатной температуре.
Готовые маринованные кружки цукини можно хранить до 9-12 месяцев. Они идеально сочетаются с мясными и рыбными блюдами, а также отлично подходят для приготовления салатов.
Приятного аппетита!