Когда вы готовите домашнюю выпечку, вы, наверное, не раз сталкивались с ситуацией, когда в рецепте указано смазать боковые срезы яйцом. Но стоит ли делать это на самом деле? Многие профессиональные пекари утверждают, что это не только лишний труд, но и может негативно сказаться на вкусе и текстуре выпечки. В этой статье мы расскажем вам 6 веских причин, почему не стоит смазывать боковые срезы яйцом в выпечке.
Причина №1: Яйцо может придать выпечке неприятный запах. Более того, некоторые люди могут быть аллергичны к яичным протеинам, и введение яйца в составе выпечки может вызвать у них негативную реакцию.
Причина №2: Смазывание боковых срезов яйцом не имеет практической пользы. Отсутствие яичного слоя на боковых срезах не повлияет на качество и структуру выпечки. Это лишь лишний шаг в процессе приготовления, который можно успешно пропустить без последствий для конечного результата.
Причина №3: Яйцо может придать выпечке излишнюю жирность. Естественно, желток яйца содержит жиры, которые смазывание может добавить в выпечку. Если вы хотите сделать свою выпечку менее калорийной или жирной, лучше обойтись без смазывания яйцом.