Наши огороды обильно плодоносят в летнее время и помидоры становятся одним из основных продуктов нашей пищевой корзины. Однако, когда осень наступает, и срок хранения свежих помидоров уходит в прошлое, мы ищем способы, чтобы сохранить все их полезные свойства и вкус на зиму.
На помощь приходят заготовки из мякоти помидор. Мякоть – это сочная часть помидора, которая отделяется от кожуры и семян. Именно мякоть помидора содержит в себе большое количество витаминов и микроэлементов, поэтому она идеально подходит для приготовления различных заготовок.
В данной статье мы подготовили для вас 5 вкусных рецептов заготовок из мякоти помидор на зиму. Здесь вы найдете как классические рецепты, которые знают все, так и необычные варианты, которые приятно удивят вашу семью и гостей. Готовьте вместе с нами и радуйтесь вкусу лета в любое время года!
Помидоры в собственном соку
- Возьмите крупные спелые помидоры и вымойте их.
- Сделайте надрезы на каждом помидоре в виде креста.
- Погрузите помидоры в кипящую воду и оставьте на 1-2 минуты.
- Переложите помидоры в большую миску с холодной водой.
- Аккуратно снимите кожицу с помидоров.
- Разрежьте помидоры на половинки и удалите семена.
- Натрите помидоры на крупной терке или измельчите в блендере.
- Перелейте полученную массу в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
- Доведите до кипения, посолите по вкусу и убавьте огонь.
- Варите помидоры в собственном соку на низком огне в течение 2-3 часов, регулярно помешивая.
- Готовые помидоры в собственном соку перелейте в стерилизованные банки и закатайте.
Получившиеся помидоры в собственном соку можно использовать для приготовления соусов, супов, рагу, пиццы и других блюд. Также их можно просто употреблять в качестве самостоятельной закуски или добавлять в салаты. Уже зимой вы будете наслаждаться ярким и сочным вкусом летних помидоров!
Консервированные помидоры с зеленью
1. Консервированные помидоры с зеленью и чесноком. Для приготовления таких заготовок потребуется свежая зелень (петрушка, укроп, базилик), помидоры, чеснок, соль, сахар и уксус. Мякоть помидоров нарежьте кубиками, добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Затем закрутите банки и стерилизуйте их в кипящей воде.
2. Консервированные помидоры с зеленью и луком. В этом рецепте помидоры смешиваются с мелко нарезанным луком и зеленью (укроп, петрушка), затем заправляются солью, сахаром и уксусом. Заготовку заключают в банки и стерилизуют.
3. Консервированные помидоры с зеленью и перцем. Для этого рецепта используются острый перец, зелень и помидоры. Мелко нарежьте все ингредиенты, добавьте соль, сахар и уксус. Помидоры с зеленью и перцем закрутите в банки и стерилизуйте.
4. Консервированные помидоры с зеленью и морковью. Этот рецепт предполагает добавление в заготовку мелко нарезанной моркови. В остальном приготовление аналогично предыдущим рецептам. Получившуюся заготовку можно использовать для приготовления разнообразных блюд в холодный сезон.
5. Консервированные помидоры с зеленью и болгарским перцем. В этом рецепте помимо зелени добавляется мелко нарезанный болгарский перец. Заготовку закручивают в банки и стерилизуют. Такие помидоры хорошо сочетаются с мясными блюдами и салатами.
Выберите подходящий вариант для приготовления консервированных помидоров с зеленью и наслаждайтесь их вкусом даже в зимний период!
Томатное пюре с добавлением специй
Для приготовления томатного пюре вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров
- 1 больша луковица
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1/2 чайной ложки молотого красного перца
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сушеного орегано
Шаги для приготовления:
- Помидоры вымойте и нарежьте крупными кусками. Лук и чеснок также нарежьте.
- В кастрюлю добавьте растительное масло и разогрейте его на среднем огне. Затем добавьте лук и чеснок, обжарьте их, пока они не станут мягкими и золотистыми.
- Добавьте помидоры в кастрюлю. Накройте крышкой и варите на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая.
- С помощью погружного блендера или стационарного блендера измельчите помидоры до состояния пюре.
- Добавьте сахар, соль, молотый черный перец, молотый красный перец, сушеный базилик и сушеный орегано. Перемешайте и продолжайте варить пюре на среднем огне еще 10-15 минут.
- Разлейте готовое пюре по стерилизованным банкам и закатайте их.
Готовое томатное пюре с добавлением специй можно хранить в прохладном и темном месте. Оно прекрасно сохраняет свои вкусовые качества на протяжении всего зимнего сезона и дарит яркий томатный вкус вашим блюдам.
Помидоры в томатном соусе с овощами
Для приготовления понадобятся:
| Спелые помидоры | 2 кг |
| Лук | 2 шт |
| Морковь | 2 шт |
| Болгарский перец | 2 шт |
| Чеснок | 4-5 зубчиков |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
Помидоры помыть, залить кипящей водой, оставить на несколько минут, затем снять с кожуры и измельчить в блендере до состояния пюре.
Лук, морковь и перец мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить измельченные помидоры, чеснок и продолжить тушить 10-15 минут, пока соус не загустеет.
После этого добавить соль и сахар по вкусу, аккуратно перемешать и оставить на небольшом огне еще на 5-10 минут.
Горячий соус распределить по ранее подготовленным стерилизованным стеклянным банкам, закрыть крышками и укутать до полного остывания.
Таким образом приготовленный соус можно хранить в прохладном месте до 1-2 лет, и использовать его для приготовления супов, соусов и мясных блюд на протяжении всего сезона зимних заготовок.
Томатная заправка для супов
1. Классическая томатная заправка. Для нее вам понадобится: свежие помидоры, лук, морковь, оливковое масло, соль, черный молотый перец. Помидоры нарезаются кубиками, лук и морковь тонко нарезаются. Затем все ингредиенты обжариваются на оливковом масле до мягкости. Затем их следует протереть через сито, добавить соль и перец по вкусу. Готовая заправка хранится в стеклянных банках в холодильнике или замораживается для более длительного хранения.
2. Томатная заправка с болгарским перцем. Этот рецепт дополняет вкусовые качества томатной заправки за счет ароматного перца. Для приготовления вам понадобится помидоры, болгарский перец, лук, чеснок, растительное масло, соль. Помидоры нарезаются кубиками, перец и лук — полукольцами, чеснок мелко нарезается. Все ингредиенты обжариваются на растительном масле до готовности, затем протираются через сито. Добавьте соль по вкусу и перемешайте. Готовую заправку можно сохранить в холодильнике или заморозить.
3. Томатная заправка с травами. Для нее вам понадобятся помидоры, петрушка, укроп, базилик, оливковое масло, соль, перец. Помидоры нарезаются кубиками, затем вместе с мелко нарезанными травами обжариваются на оливковом масле. После обжарки все протирается через сито, добавляется соль и перец по вкусу. Заправку можно использовать сразу или сохранить для дальнейшего использования в холодильнике или морозильной камере.
4. Острая томатная заправка. Для приготовления вам понадобятся помидоры, лук, чили, зелень (петрушка, укроп, кинза), оливковое масло, соль, черный молотый перец. Помидоры нарезаются кубиками, лук и чили тонко нарезаются, зелень мелко нарубается. Все ингредиенты обжариваются на оливковом масле до мягкости. Затем все протирается через сито, добавляется соль и перец по вкусу. Готовую заправку можно хранить в банках в холодильнике или заморозить.
5. Томатная заправка с грибами. Этот рецепт придает супам неповторимый вкус. Для приготовления вам понадобятся помидоры, грибы, лук, зелень, соль, перец. Помидоры нарезаются кубиками, грибы и лук тонко нарезаются, зелень мелко нарубается. Все ингредиенты обжариваются на оливковом масле до готовности. Затем все протирается через сито, добавляется соль и перец по вкусу. Полученную заправку можно сохранить в банках в холодильнике или заморозить.
Попробуйте разные варианты томатной заправки и обогатите ваши супы насыщенным вкусом и ароматом! Удачного вам приготовления и приятного аппетита!
Домашний томатный кетчуп
Ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров
- 1 большая луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка горчичного порошка
- ½ чайной ложки молотого перца
- ½ чайной ложки орегано
- ¼ чайной ложки корицы
- ¼ чайной ложки гвоздики
- ¼ чайной ложки перца кайенского
- ½ столовой ложки уксуса
Инструкция:
- Переварите помидоры через мясорубку или блендер и процедите полученную массу.
- Лук мелко нарежьте и вмешайте в получившуюся массу с помидорами. Добавьте чеснок, соль, сахар, горчичный порошок, перец, орегано, корицу, гвоздику и перец кайенский. Поставьте кастрюлю на плиту.
- Доведите массу до кипения на среднем огне и варите около 2 часов, часто помешивая. Кетчуп должен загустеть и стать густым.
- Добавьте уксус и варите еще 5 минут.
- Разлейте кетчуп по стерилизованным банкам и закройте их крышками. Поместите банки в водяную баню и варите около 10 минут. Затем вытащите банки из воды и закатайте.
Получившийся домашний томатный кетчуп будет храниться в течение года при комнатной температуре. Он отлично подойдет для приготовления разнообразных соусов и блюд. Попробуйте сделать этот рецепт и наслаждайтесь вкусом своего собственного кетчупа!
Томатная паста для пиццы и пасты
Сделать томатную пасту самостоятельно — это прекрасный способ сохранить свежий и яркий вкус помидоров на зиму. Заготовки из мякоти помидор могут использоваться в любое время года для приготовления разнообразных блюд.
Для приготовления томатной пасты вам понадобятся спелые помидоры, которые следует очистить от кожуры и семян. Затем помидоры режутся на кусочки и варятся до мягкости. После этого мякоть помидоров превращается в пюре с помощью блендера или пропускается через сито.
Готовое пюре помидоров следует разложить по стерильным банкам и закатать. Томатная паста будет сохраняться в прохладном и сухом месте в течение нескольких месяцев и будет готова к использованию в любое время.
Томатную пасту можно использовать для приготовления соусов для пиццы и пасты. Она отлично сочетается с оливковым маслом, чесноком, базиликом и другими специями, чтобы создать настоящий итальянский вкус.
Добавьте немного томатной пасты в свои любимые рецепты пиццы или пасты, и вы получите интенсивный и ароматный вкус. Она добавит томатной основе густоту и насыщенность, придавая блюдам более глубокий вкус и аппетитный вид.
Так что, не отказывайте себе в удовольствии насладиться вкусом домашней томатной пасты! Она станет отличным дополнением к вашей зимней пище и подарит вам настоящий итальянский опыт приготовления блюд.
Попробуйте сделать томатную пасту сами и насладитесь вкусом домашних блюд!